Всем привет! У меня вопрос к тем, кто часто готовит и покупает масло. Достала его просто из холодильника, стала отрезать кусочек, а оно как бы рассыпается, крошится. Что это значит? По составу - обычное традиционное, жирность 82.5%, на упаковке написано, что изготовлено из нормализованных сливок. Вопрос: должно ли крошиться настоящее сливочное масло? Может, попался фальсификат? #сливочноемасло
Настоящее сливочное масло не должно крошиться при нарезании, если достать из холодильника. Оно должно быть пластичным и резаться ровным слоем. А то, что оно крошится говорит о нарушении технологии производства или о подделке. При изготовлении возник избыток влаги или неправильная кристаллизация жира. Возможно, была замена молочного жира растительным, иногда производители могут добавлять пальмовое, кокосовое масло. Растительные жиры дают ломкость при охлаждении. Еще одной причиной могло быть то, что масло было переморожено или неоднократно размораживалось.
Проверьте простым способом - оставьте кусочек при комнатной температуре на 20–30 минут. Настоящее масло станет мягким, равномерно размягчится. Если масло подделали, оно останется зернистым, может расслаиваться или выделять непонятную жидкость. Если растопить маленький кусочек на сковороде, то настоящее масло даст белую пену и приятный молочный запах, а заменитель будет пахнуть жареным жиром. Скорее всего, вам попался продукт с заменителями.
Гость
[1302078245]
#2
Хорошее масло не крошится, а режется как пластилин. Если оно рассыпается в руках, то похоже на дешёвый маргарин или подделку. У нас так однажды было, оно ломалось. Оказалось, с пальмовым маслом. Я советую проверить так: намажьте на тёплый хлеб. Настоящее масло растает и впитается, а подделка оставит жирные крупинки и неприятный привкус. Не расстраивайтесь, просто в следующий раз покупайте проверенную марку.
Гость
[3736755021]
#3
Ой, я тоже с таким сталкивалась. Если крошится, значит, в составе есть что-то кроме сливок, скорее всего, заменители жира. Но бывает и проще: масло могло залежаться в холодильнике или его переморозили. Попробуйте перед нарезанием подержать его 5 минут при комнатной температуре. Если после этого всё равно ломается, то это подделка.
Гость
[1899339789]
#4
Нормальное масло не крошится. Или брак, или из растительных жиров.
Гость
[2117481852]
#5
Сливочное масло крошится при нарезке, из-за высокой влажности или нарушения технологии производства (замены молочных жиров растительными). А кто производитель, напишите, пожалуйста, чтоб другие не покупали и я тоже.🌺
Всем привет! У меня вопрос к тем, кто часто готовит и покупает масло. Достала его просто из холодильника, стала отрезать кусочек, а оно как бы рассыпается, крошится. Что это значит? По составу - обычное традиционное, жирность 82.5%, на упаковке написано, что изготовлено из нормализованных сливок. Вопрос: должно ли крошиться настоящее сливочное масло? Может, попался фальсификат? #сливочноемасло