Автор, если у вас ипотека, то квартира в залоге у банка, правильно? Значит ничего переоформить мама не сможет при всем желании.
Момент номер 2 - из-за ваших с мужем проблем у матери сейчас большой долг перед банком, эта самая ипотека. И если, допустим, она как-то оформит квартиру на вас, то долг у нее останется. И, не дай боги, помрете вы - маман поимеет долг и мизерную долю в квартире
Вы всё о детях думаете, а о матери, которой вы проблемы создали на ровном месте, кто подумает? Собственность на квартиру- хоть какая-то для не страховка, пока вы не расплатитесь.