Родить одной

Вопрос в таком случае только один - для чего вам ребенок?
Безусловно, женщина вполне осознанно может родить и воспитывать ребенка сама, рассчитывая только на себя, но для чего ей это?
Причин может быть много - избавиться от одиночества, воплотить мечту воспитать для себя настоящего мужчину (если это сын), прожить еще одну жизнь за своего ребенка, избавиться от собственного страха смерти за счет продолжения себя в ребенке...
Вот вы пишите, что рядом с вами сейчас очередной инфантильный мужик со сложным характером, где гарантия, что ваше женское воспитание не приведет к формированию такого же инфантильного мужика в будущем?
Ребенок - все же плод любви двоих - мужчины и женщины, то есть воплощение любви пары, пусть даже так было только на момент зачатия, но ребенку в дальнейшем важно это осознавать.
Вы правы, что сейчас очень много пар расстаются и это есть решение двух взрослых, дети в этом участия принимать не должны, они не должны становиться разменной монетой между двумя взрослыми, у ребенка должны быть оба родителя или их образ для полноценного развития личности.
Если говорить о тех отношениях, которые вы описали с усталостью от бытовухи, необходимостью подстраиваться, обслуживать вторую половину - это скорее наши стереотипы в отношении брака, кто не дает нам построить их по другому, так, как мы этого хотим. Очень много связано с тем, что часто наша детская недолюбленность родителями перекладывается на нашу вторую половину, которая по нашему мнению должна нас усыновить или удочерить, стать для нас этаким родителем, который придет и решит все наши проблемы, и так как это часто является двусторонним желанием, и в паре отсутствует позиция взрослого, то это заканчивается неоправданными ожиданиями, разочарованием и в дальнейшем поиском другого партнера для удовлетворения этих детских потребностей.
Все же отношения двух взрослых - это не необходимость, а скорее желание быть рядом друг с другом, заботиться о партнере. Это не про слияние, и не про бесконечную эйфорию, партнеры могут иметь разное мнение, между ними могут быть конфликты, но они готовы искать компромисс.
В целом, конечно, если желание иметь ребенка достаточно осознанно и не имеет под собой бессознательных мотивов собственной выгоды, то почему бы и нет. Однако позаботьтесь о том, чтобы у ребенка был в голове образ отца и при этом в его жизни присутствовал какой-то значимый взрослый мужского пола, с которым он мог бы общаться.