Вранье

нет
ваш рецепт не скопировала вовремя, потом не нашла

Жаль….
Купите il Panettone Bauli, отдаленно напоминает мой кулич, хотя конечно хуже.

* я и говорю, тут никто не слушает ничьих советов, вся писанина в чёрную дыру утекает, пишешь исключительно для себя )

Ты тоже бесплодная злобная и мерзкая.
))а ну ка пошла быстро к психиатру участковому.

вы меня сделали

Ну нет, не в дыру, а ко всяким преследователям.

У меня появилась дама, которая сама готовит творог. Её родичи из глубине, и они тоже сами готовят творог. О технологии они рассказывали мне в день знакомства. Естественно, я не запомнила. Но потом решила сделать по её рецепту. И вот сейчас на водяной бане стоит у меня скисшее молоко и остывает. Она говорит потом через сито, на котором останется творог, а сыворотка сольется. Что ж, буду пробовать. Очень интересный опыт для меня. Хорошая у меня работа! Мне очень повезло.

У меня лучшая работа на свете!

Представляете, я пришла знакомиться с человеком, а он мне технологию приготовления домашнего творога))))))))))))
А ведь я так быстро не запоминаю и не воспринимаю))))))))))))))

Я ведь испекла куличи из сухой смеси. Добавила светлого изюма. Вместо глазури растопила по кусочку шоколада. Мммм
И оба кулича съела.

снег кружится летает летает...

Тропинку до il Panettone Bauli не засыплет?

не пугай меня так

Состав: 1кг мука, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр сливочного масла, 2 стакана сахара (я добавляю больше 2,5 стакана), 40 гр живых дрожжей (в молочном отделе продаются), 3/4 чайной ложки соли, 250 изюма (в оригинале 150 изюма, 50 цукатов и 50 гр миндаля), 1/2 порошка ванилина или 5-6 измельченных зерен кардамона.

В 1,5 стаканах молока растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать без комков, оставить опару. Она густая будет и тяжёлая, не пугайтесь, выбродит. Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки стертые с сахаром и ванилином, масло. Все это перемешать, добавить взбитые в пену белки и остатки муки. Тесто уже не густое. Можно использовать погружной блендер, чтобы комков не было. Опару я храню при комнатной температуре, молоко не подогреваю, дрожжи выше +30 уже умирают. Идеально для дрожжевой выпечки +25, не выше. И тесто так же, не надо искать ‘теплое место’. Накрыть тесто полотенцем и ждать. Когда оно увеличится вдвое добавить изюм. Разложить тесто в формы.
Для более пышного кулича заполнить тестом 1/3 формы, для более плотного (я люблю плотный) на 1/2 высоты формы. Накрыть формы полотенцем. Когда тесто поднимется смазать верх взбитым яйцом и отправить в духовку. Лучше выпекать по 1 куличу, все формы сразу могут не пропечься. Когда кулич в духовке зарумянится накрыть его мокрым кружком бумаги (я использую обычную для принтера, мочу в тарелке с водой, возможно фольгой можно накрывать - не пробовала, я по старинке мокрой бумагой). После охлаждения покрыть помадкой.
Бумажные формы (не люблю их) выпекать ~43 минуты при 180 градусах. Большие металлические формы 50 минут. Зависит от духовки, чем больше кулич тем дольше.
Формы, которые ждут своей очереди в духовку, я отправляю в холодильник и выпекаю сразу из холодильника. В холодильнике дрожжи засыпают, зато начинаются ферментация муки и вкус будет только лучше. В помещении тесто может перебродить.

Запах выпечки это счастье.

вот спасибо, добрый человек
а то Фиалла меня посылает куда-то нелитературно

значит буду делать
хотя...дети вряд ли мне такую возможность дадут
завтра постаораюсь, но запись в парикмахерскую
вот если бы на два дня раньше мне рецептикпродублировали...
но все-равно большое человеческое спасибо

или это все же у Фиаллы совесть и жалость ко мне проснулась )

Слишком невероятно, я бы не обнадеживался несбыточным.

Не посылаю, но мне было обидно. Думаете охота было это печатать?
Когда вы спохватились прошел всего 1 день и можно было легко найти, не захотели значит. А сейчас разве найдешь, я не помню когда это было.
И у меня в планшете страница форума короче, чем у вас в ноуте. Вам проще искать.
Не нашли, значит не очень надо, или совсем не надо….

Совесть главное….

всё, скопировала
завтра за дрожжами зайду и изюмом

Тётка рассказывает: вышла на шум в коридор с телефоном в руке, а там какой-то синий ухарь. Дай, говорит, свой телефон позвонить, мой сел. - А с чего я тебе должна телефон давать, заряди свой и звони. Тот её обложил непечатно, и спустился на этаж ниже. Она пригрозила полицией, тот снова к ней с предъявами...
Спрашиваю, какого лешего ты поперлась на шум? тебе 75 лет. А муж на пасеке.
- Да хоть бы и дома, мы обычно сидим у телевизора и не высовываемся. - Правильно, ему 76 лет. Ещё и без ноги до колена. Раньше он на протезе во все драки влазил, а сейчас диван и кресло - его ристалища. (дядя Сережа, описанный в книге писателем В. Бадиковым.)

Совесть - я вам посоветовала очень неплохой продукт, только вчера доели, вполне достойно если не печёшь, не сравнить с той гадостью что лежит в магазинах.

ой ну ладно ладно
чмоки

У нас многочисленные ИП выпекают весьма недурственные куличи. В принципе, можно не заворачиваться и легко найти себе по вкусу в торговых точках.

я не покупаю куличи

Моя половина может выпечь даже то, названия чего я не запомню, а уж тем более не запомню рецептур и технологий из европейских, мировых и славянских кухонь. Но не сказал бы, что её куличи как-то особенно отличаются от магазинных.

не, магазинные отвратные даже раньше были
белое тесто на срезе
пустое
ни масла , ни яиц

Все куличи пасхальные, что я пробовал у разных людей за свою жизнь, были мало отличимы на вкус, чуть более слаще, чуть менее - вся разница. С изюмом или с цукатами, несущественно, чуть больше глазури, чуть меньше.

Значит, наши Ха и Брбдж - чемпионы по выпеканию куличей, ибо если вкусно, то вкусно.

Я буду печь в субботу. И яйца красить тоже в субботу. У нас дома так было. Традиция.
Я не понимаю четверговых яиц, они к воскресению уже не свежие получаются. Так же и куличи. В церковь мама не носила, мы сами дома их святили крещенской водой или из святых источников.

А вообще я куличи не шибко. Хоть с маслом, хоть без.

Потому что вы не ели настоящий кулич. Мои ждут как манны небесной куличей. А я раньше так же маминых ждала, просила побольше сделать. Это лучшая дрожжевая выпечка! В магазине - хлеб с изюмом.
Сын в субботу придет за яйцами и куличами, 1-2 они заморозят. В выходной разговеется и на самолет. Нехристи! Не дали Пасху отпраздновать, надо в командировку лететь прямо в светлое воскресение.

Было б вкусно, вы б не говорили «я куличи не очень».
Кулич дорогой продукт, в магазине настоящий не каждый купит, дороже торта, если рецепт правильный.

Я бы такой купила, если бы не смога печь по какой-то причине. Вкусный. Но он и стоит от 1,5 до 3 тыс….
Мы съели с удовольствием, пройдет Пасха и я поблагодарю гостя, который мне привез кулич. Он думает мы его на Пасху разрежем )

Уж будьте спокойны за мои дегустации, и жена у меня главный специалист города по кондитерке. И у многочисленных родственников руки не из опы растут.

Любопытство. Я маму тоже ругала, всем открывала дверь.

Да. А от куличей вся квартира ванилью пахнет

В магазине мне когда-то попадался "хлеб с изюмом" . А в том году покупал на пробу - рецептура, выпечка имеет строго домашний вкус и приготовлена с соблюдением всех канонов. И украшена не тяп-ляп. А в мацкве всё чурки сожрут.

Да не в этом дело, не в руках золотых. В рецепте!

Украшения жуткие, помадка жесткая, обсыпка - зубы сломаешь

Разумеется. И в руках, в которые эти рецепты попадают. Рецептурный состав куличей - уж чего проще.

Хлеб с изюмом помню в детстве, был такой, мне нравился, он был не сладкий. Я вообще люблю белый хлеб без сахара в составе.
Кулич наоборот, должен быть сладким.

А у нас - хорошее. Плохое не продашь.

буду делать 1\ 2 по рецептуре
как вспомню, сколько теста получалось...
и оно плохо поднималось в общаговской духовке

Продашь… кулич в каждый дом покупают на Пасху, даже те кто его не ест. И пекут сами далеко не все. Но в каждом доме надо на стол поставить, свечку воткнуть…. У нас всё завалено куличами.
Из моих знакомых только я пеку.

И биробиджанская кондитерская фабрика была лучшей в СССР. Самые вкусные конфеты "Птичье молоко". Московская и любая другая "птичка" - бледное подобие, а нынче и вовсе несъедобные конфеты этой марки. Халва, тоже лучшая в СССР, ничего подобного более не встречал нигде и никогда уже лет 30.

Не сказала бы что проще, если это не кекс

Фиалла, 40 г дрожжей - это если кубик с каким размером грани ?
1х1х1 см или меньше ?

Большинство дома пекут, дело нехитрое. Сделай "хлеб" - и магазин отдаст частнику возврат. Из несколько пекарей ИП, не буду перечислять фамилии, халтурщиков нет.

А из моих знакомых семейных пекут все. Ну кроме пары холостяков с работы, о тех я ещё ничего не знаю.