Отношения человека с едой начались много веков назад. Сначала пища нужна была для выживания, человек учился выбирать продукты, пригодные для употребления, обрабатывать их.
Позже люди стали задумываться о свойствах разных продуктов, об их влиянии на организм.
Уже ранние цивилизации стали переходить на различные диеты.
Древние египтяне придерживались зерновых и бобовых культур, дополняя их овощами.
В китайской династии Шан продукты делили по энергетике на Инь и Янь.
Греки, римляне, персы, китайцы и индийцы знали о взаимосвязи между продуктами питания и здоровьем.

Современная нутрициология родилась в США во времена великой депрессии.
Эта страна и сейчас является законодателем науки, публикует новые исследования и рекомендации, которые после заполняют интернет по всему миру.
Однако не следует слепо им следовать. Необходимо сомневаться и задаваться вопросами.
Продукты в США отличаются от российских, другое и отношение к образу жизни, проблема ожирения в США стоит более остро и появилась раньше, чем в России. Поэтому опираться просто на рекомендации из сети и слепо следовать им будет ошибкой.
Необходимо изучить, наметить возникающие вопросы и углубиться в тему, потратив время.

А специалист нутрициолог, как тренер, проведет по этому коридору, персонально, изучив ваши особенности, разъяснив детали, с участием и поддержкой, чтобы время не было потрачено зря. Мои контакты в описании аккаунта

#Эксперты_отвечают

Давний спор между растительными и  животными белка‌ми 🐿️, в основе которого лежит наличие незаменимых аминокислот в составе.

Во-первых вспоминаем #белок@science_food_lab что белок лежит в составе всех тканей и ферментов организма.
Во-вторых, что из 20 необходимых аминокислот, 10 мы можем синтезировать самостоятельно по мере необходимости, а 10 других синтезировать слишком энергозатрат но, поэтому с эволюцией организм отказался от этих функций.

Здесь можно приоткрыть завесу: все аминокислоты можно получить как и животной 🐄 так и из растительной 🌵 пищи.
Разница в том, что легче

При смешанном рационе, где присутствует и мясо, и зелень, и крупы 💯 все аминокислоты попадут в организм.

При питании без мяса сложнее. Дело и в том, что пространственная структура 🧶 цепочек белков у растений более запутанная, а также защищена волокнами клетчатки разбавлена антипитательными факторам, и в том, что не все незаменимые аминокислоты есть в одном виде растения.

Поэтому в 100 г мяса 30 г белка,
А в 100 г гороха 20 г, чечевицы 10 г.
И поэтому, питаясь без мяса, нужно вдумчиво разнообразить рацион.

Олнако, рекомендуется больше добавлять именно растительной пищи, именно из-за наличия в ней полезных клетчатки и витаминов

Хороший пример блюд к теме:
Супчик из Индии- Чечевичная Дхал с Киноа

Сытный Салат-Сковорода с Нутом и Гречей

И моё любимое -
Паста с Тофу и Песто из Зелени

😋🤤

#Эксперты_отвечают

Тезисы, как сделать праздничный полезнее:
- вместо колбасы - отварная куриная грудка, индейка или язык. Сними кожу перед употреблением;
- вместо майонеза натуральный йогурт, смешанный с горчицей и ложкой оливкового масла или лимонного сока. Или смесь нежирной сметаны с горчицей и специями.
- картофель вари в мундире и, если на салат, слой по возможности тоньше. Можно скомпенсировать слоем моркови, кабачков или баклажанов;
- вместо крабовых палочек - отварные креветки или кусочки белой рыбы;
- вместо белого риса - бурый или киноа;
- вместо белого хлеба - ржаной, цельнозерновой;
- вместо сливочного масла - авокадо или творожный сыр;
- вместо кукурузы - стручковая фасоль или сладкий перец;
- вместо свинины - телятина или куриное филе;
- сельдь выбирай СЛАБОосоленую;
- консервы выбирай в собственном соку (горбуша, тунец);
- для заливного выбирай теже курицу, индейку или рыбу и снимай жир при приготовлении бульона;
- добавь больше зелени и свежих овощей;
- вместо сока ешь цельные свежие фрукты, а пей чистую воду.

Для интересующихся, подробнее и интереснее в моём ТГ, ссылка в описании аккаунта.

Будьте здоровы!

Обезжиренные продукты питания в наши дни уже глубоко внедрились в группу здорового питания, по крайней мере в понимании простых обывателей

Но, кто читал мой ТГ (ссылка в описании аккаунта 👆), тот знает, что в питании важны все три макро элемента и среди них НЕТ главного или второстепенного

Для чего снижают потребление жира? В первую очередь снизить холестерин в крови. Это люди имеющие риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого уровня низкоплотного холестерина в крови или с диабетом 2 степени и выше.
Во-вторых может быть спортсменам перед соревнованиями, чтобы снизить уровень жира - при сушке.
В-третьих люди с заболеванием ЖКТ, когда потребление жиров вызывает обострения.
Но все эти люди узнали об обезжиренной диете от врача!

Все остальные просто ведутся на ловкий ход маркетологов
Снижают жир обычно у молочки, чаще всего путем сепарации в центрифуге исходного продукта - молока, отделяя сливки.
Мяса промывая его водой, вымывая жир.
Рыбы промывая её химическими, растворяющими жир препаратами.

И что в итоге?
Я уже писал, что важная функция жира - придавать вкус пище, а также приносить насыщаемость от потребления еды.

⛔Вкус производители научились регулировать, добавляя больше сахара и соли

⛔Насыщаемость будет достигаться только бо́льшим количеством съеденного

⛔К тому же при жироотделении молоко теряет полезные жирорастворимые витамины (КЕDА👟)

⛔С психологической точки зрения, человек потребляет "полезные" обезжиренные продукты и поэтому может себе позволить иногда что-нибудь... придумай сам что
Если углубится дальше, то меньшее количество витамина D в обезжиренной молочке ведёт к меньшему усвоению кальция из той же молочки, а это здоровье костей и сосудов
Т.е. мы считаем, что едим полезный 2%-й творог, усваиваем кальций и худеем. А на деле, обедняем сосуды и кости, получаем больше сахара и соли, недополучаем витамины, позволяем себе съесть добавку, можно же...
Поэтому жирность не меньше 5%, а лучше 9 и 12% - не лишай себя удовольствия #Эксперты_отвечают

Рекордсмены по числу долгожителей на плотность населения в мире - Окинава в Японии, Сардиния в Италии, Икария в Греции, Никоя в Коста-Рике, Сингапур и Швейцария.

Пищевые привычки долгожителей острова Окинава
• Акцент делается на смешении разных видов продуктов, а не на отдельных ингредиентах, с особым вниманием к их сочетаниям
• Распространение сладкого картофеля
• Морская капуста комбу
• Горькая тыква
• Соевый сыр тофу
• Бурые водоросли
• Питьевая вода Окинавы богата минералами, поскольку почва Окинавы содержит известняк, а вода, богатая кальцием и магнием, снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
В рационе преобладает растительная пища, чуть реже молочная и совсем редко мясная. Особенно примечательно использование всех съедобных частей свинины, включая хвост, лапы, уши, внутренние органы, кровь и жир; эта традиция сильно отличается от традиций материковой Японии.

Такая же тенденция преобладания растительной пищи наблюдается в рационе долгожителей Икарии, конечно же оливковое масло, чай из железницы и кофе. 87% жителей Икарии пьют варёный греческий кофе. В Греции большинство жителей как ни странно рыбе предпочтут козлятину, молоко и сыр - источникам животных белков.

Сардиния Италия
Казалось бы Средиземноморский рацион, но здесь преобладает сыр, мясо и свиной жир. Здесь любят свиное сало и жирный бекон. А основным продуктом питания является пшеничный хлеб на закваске. Всё это разбавляется местным овощным минестроне.

Никоя Коста-Рика
• Рис и черные бобы являются основными продуктами питания. Высокое содержание фруктов, таких как манго и папайя. Среди долгожителей Никои почьи все употребляют фрукты 1-3 раз в день. Потребление клубнеплодов (картофель, сладкий чернослив, маниок); молочные продукты до 3х раз.
Половина старейших жителей Никои съедает 3-5 порций мяса в неделю. Чаще всего свинину. #Эксперты_отвечают

В чём секрет счаться? Как перестать завидовать людям, которые с виду кажутся спокойными, независимыми и счастливыми?
Небольшие правила для хорошего настроения

Утром проснулся, выпил стакан теплой воды, посмотрел несколько минут на солнце (хотя где его взять), это закроет потребность в сахаре для бодрости, разбудит организм. А телефон в руки ещё не берём, долой экраны!
Начали двигаться, у кого зарядка, у кого поход на работу...
Завтрак с долгими углеводами и белком.
Кофе только через 1-1.5 часа после.

В течение дня организуйте себе 1-2-3 окна по 30 минут в отсутствии телефона, в отсутствии экранов.

После еды, не лежать, а прогуляться 15-20 минут, хорошо если на улице на воздухе и солнечном свете.

2-3 раза в неделю силовая тренировка не больше 1 часа (можно заменить баней, сауной, 3 захода по 5 минут)

Вечером прийти домой, живой контакт с близкими, объятия, ужин. Долгие углеводы не будут лишними. Небольшая порция углеводов даст стрептофану углубиться в мозг, снизит уровень кортизола и сон станет тише, глубже.
Многие спортсмены знают, что 2 киви 🥝 перед сном очень хорошо восстанавливают организм.

Перед сном за 1 час убрать все экраны, синий свет подавляет мелатонин, лучше 30 минут почитать бумажную книгу 📖. Лечь спать до 23:00, и чтобы сон был не меньше 7 часов.

Попробуй неделю-две придерживаться этим правилам. В жизнь придет ощущение спокойствия, счастья, уйдет тревога, беспокойство и шум.

Работай над своим счастьем #эксперты_отвечают

Правда ли баня продлевает жизнь ЗДОРОВЫМ людям?

Когда человек заходит в сауну, тело начинает реагировать, как на активную тренировку 🏋️‍♂️
💓Сердце - ритм повышается, сосуды расширяются, температура кожи повышается до 40° 🌡️
Организм воспринимает это как стресс, включаются механизмы восстановления и борьбы со стрессом. Ативируются белки теплового шока - такие👨‍🔧 ремонтники, они восстанавливают повреждённые ткани, поддерживают митохондрии (энергетические станции) клеток, снижают воспаления, снижают клеточное старение
Это хороший способ поддержания сосудов - растёт выработка оксида азота, снижается давление, снижается риск инфаркта
И для мозга 🧠 - повышается чувствительность к серотонину, улучшается сон и снижается уровень тревоги
Но важно помнить ☝️
Нельзя перегреваться при гипертонии, аритмии, онкологии, при высокой температуре при простуде
Важно пить воду, восполнять потери электролитов, а также следить за своим состоянием и выходить, при появлении слабости, дискомфорта

Любой инструмент имее две стороны. #Эксперты_отвечают

В череде праздничных дней, длинных выхолных, думаю полезным будет рассмотреть механику влияния алкоголя на организм человека.
Как известно, в составе любого алкогольного напитка присутствует этиловый спирт. Это продукт брожения винограда, солода и других продуктов, из чего только люди ни придумали...
Этанол взаимодействует с липидными связями, которые составляют мембранный слой клеток всех тканей организма. В результате чего, структура мембраны клетки нарушается, мембрана становится менее плотной.
От этого в клетку могут поступать вещества, от которых в нормальном состоянии клетка защищается, поэтому все процессы в клетке замедляются.
Замедляется выработка импульсов в нейронах.
Эритроциты - кровяные клетки - становятся липкими и слипаются в "комки".
В результате мы ощущаем слабость в конечностях, нарушенную координацию - состояние опьянения, а на самом деле - отравления организма.
Комки эритроцитов не могут донести кислород до клеток через тонкие капилляры, клетки отмирают, нарастает нагрузка на сердце (заметьте свой пульс в этом состоянии).
Нарушается баланс солей внутри и снаружи клетки.
Поэтому на смену опьянению приходит головная боль и жажда.

Без долгих выводов, скажу, что сердце лучше нагружать любимы активностями, на ваш вкус 🚵‍♂️

Хотя есть и положительные стороны. Любой продукт брожения или ферментации является антиоксидантом, т.е. способствует выводу из клеток веществ, накопление которых вызывает воспалительный процесс. Поэтому три кита нутрициологии:
📝
1. Нет абсолютно вредного или абсолютно полезного продукта, питаться нужно разнообразно.

2. Питаться нужно регулярно, каждые 3-4 часа, но...

3. ...Питаться нужно умеренно.

Давайте порассуждаем об этом, отбросив мифы и стереотипы.

Короткий ответ: не только можно, но и именно так и должно быть. Здоровое питание, построенное на запретах и чувстве вины, обречено на провал. Удовольствие и польза — не враги, а союзники.

А теперь разберем, почему это так и как этого достичь.

1. Смена парадигмы: от «ограничений» к «осознанному выбору»

Ключевая ошибка большинства диет — они работают с позиции дефицита. Вам постоянно говорят: «не ешь это», «откажись от того». Психологически это создает напряжение и вызывает обратную реакцию — бунт, срывы и чувство вины.

Здоровый подход — это про изобилие и добавление. Мы фокусируемся не на том, чего нас лишили, а на том, что мы приобрели:

· Вместо «Я не могу есть белый хлеб» → «Я попробую этот вкусный цельнозерновой хлеб с авокадо и семенами, он такой ароматный и сытный».
· Вместо «Мне нельзя мороженое» → «Я сделаю прохладный смузи-боул из замороженных ягод и банана с йогуртом — мое собственное полезное мороженое».

Вы не ограничиваете себя, вы расширяете свой гастрономический горизонт.

2. Удовольствие — это не только сахар и жир

Наше тело и мозг устроены мудро. Они получают удовольствие от еды через:

· Вкус и разнообразие: Сладкий, соленый, кислый, горький, умами. Полезное питание может и должно включать всю эту палитру. Спелые летние ягоды, запеченные овощи с травами, сочный стейк из лосося с хрустящей корочкой, сливочный авокадо, пикантный сыр — все это невероятно вкусно и полезно.
· Чувство сытости и легкости: Вспомните, как вы себя чувствуете после обильной жирной и тяжелой пищи (вялость, сонливость) и после сбалансированного приема пищи (сытость, энергия). Удовольствие от хорошего самочувствия — это тоже мощный позитивный стимул.
· Эстетику: Красиво сервированная тарелка с яркими овощами, зеленью и аппетитным кусочком рыбы приносит визуальное удовольствие еще до первой вилки
#Эксперты_отвечают

Отличие животных и людей от остального живого мира - это наличие двигательных функции. Движение осуществляется за счёт мышечной ткани
Различают три вида мышц:
- скелетные мышцы поперечно-полосатые, подчиняются нашей воле и вместе со скелетом составляют наш двигательный аппарат;
- сердечная мышца, управляется вегетативной системой;
- гладкие мышцы - вегетативная система. Из гладких мышц построены стенки внутренних органов: пищевода, желудка, кишечника, кровеносных сосудов
Мышцы слюнных и потовых желез (которые поднимают волосы дыбом), зрачка глазного яблока; язык
Мышечная ткань состоит из волокон, клеток миоцитов, способных сокращаться и удлиняться. Миоциты состоят из сократительных белков - актин и миозин. Два этих белка в паре формируют миофибрилл
Это как длинный поршень, в котором одна часть входит в другую, так происходит сокращение, и обратно - удлинение
Функции мышц:
- двигательная
- поддерживающая - держит скелет в пространстве
- защитная - внутренних органов от механических повреждений
- терморегуляторная - сокращения мышц вырабатывают тепло, поддерживая температуру на должном уровне
- физиологическая - связана с сердцем и кровообращением, дыханием и ЖКТ
- формирующая - мышцы формируют каркас тела
- запасающая - в мышцах накапливается запас аминокислот и глюкозы
- поддерживающая обмен веществ. Дело в том, что мышцы скелета являются основным потребителем энергии в нашем организме. Именно они помогают поддерживать баланс между поступившими калориями и потраченными
- социальная - при общении большую часть информации мы считываем с лица собеседника. А там около 20 пар мышц
Важно поддерживать мышцы в работоспособном состоянии на протяжении всей жизни
#Эксперты_отвечают