Ну не знаю. У вас с такими параметрами базовый обмен в районе 1400 (посчитайте сами). При малоподвижном образе жизни, после выхода с изоляции, для поддержания веса нужно в райне 1600 ккал. Для похудения минус 15%, ну почти 1450 ккал.
А тот рацион, что вы описали, тянет на 900-950 ккал, если в салат ложку масла добавляете. А если не добавляете, то ещё меньше.
И чего вы хотите? У вас организм за каждый граммик хватается и изо всех сил пытается себя спасти от "голодной смерти", как ему сейчас кажется.
Возвращайтесь к нормальному питанию, недели 3-4 ешьте на 1600 ккал, 5 раз в день, чтобы организм понял, что ему ничего не угражает. Потом, постепенно (не сразу на 15!) снижайте калораж до - 15 %. И будет похудение без стрессов.