Когда он пьяный, делай его жизнь невыносимой - не корми, не разговаривай с ним, можно пендаль влепить и.т.д.
Надо в нём выработать рефлекс: если пьяный, то будут ПРОБЛЕМЫ.
Желательно, чтобы проблемы были существенными... чтобы от одной только мысли выпить его коробило от последствий :)