Чем можно заменить пармезан?

Что за чушь?Кусочек пармезана стоит 200-300 рублей, 150-200 грамм. Прям бьёт по карману. Это тебе по телебаченю рассказали?

Вы же понимаете, что пармезан уникален, заменить так, чтобы не повлияло на вкус блюда, невозможно. Но если вы готовы к этому, можно попробовать заменить его бюджетными твердыми сырами.
- Голландский или Костромской. Потрите его на мелкой терке. Так как он достаточно твердый, превратится в «пыль», как пармезан. Они дают приятную соленость и молочный вкус. Можно добавить щепотку сушеного чеснока и немного лимонной цедры.
- Российский сыр чуть мягче, но если его подморозить 20 минут в морозилке, он трется идеально. Минус у него в том, что при нагревании в пасте может дать тянущиеся нити (пармезан так не делает). В горячие блюда кладите его в самом конце.
- Советский сыр (киприно) достаточно близок к пармезану по плотности и с ореховой ноткой. Я бы рекомендовала его.
А вообще недорогой сыр можно «допилить» до пармезана. Смешайте натертый сыр с щепоткой глутамата натрия, это даст тот самый вкус. Или с тертыми грецкими орехами, появится ореховый оттенок.

Я беру обычный Российский сыр. Тру на самой мелкой тёрке и добавляю чуть-чуть соли и молотого чеснока. Тильзитер тоже можно использовать. Вы пробуйте, что вам больше понравится.

Ну настоящий пармезан стоит подороже. И как я понимаю - вопрос не на раз - 100 гр, а на постоянку заменять

Да ничем не заменить. Я пробовала Грана Падано, вот он вообще отлично заменяет, стоит тоже дорого. А остальное это уже не то, просто другой вкус, другой сыр. Лучше не класть вообще ничего, чем портить блюдо дешёвой подделкой.

посыпать для пикантности прям 10 кг нужно, ага. Российские и белорусские сейчас тоже настоящие.

+ добавить свежий крупный помол ассорти перцев
пикантность гарантирована.

плавленый дружба

Можно купить не настоящий пармезан. Разницы во вкусе нет, только другая питательная ценность.