Чем отличается ферганский плов от обычного?

ферганский плов - это не сорт риса, а способ его обработки и приготовления, характерный для Ферганской долины (Узбекистан).

❗главное отличие - использование особого сорта риса (девзира или чунгара), который при варке становится рассыпчатым и впитывает много жира
🔹рис для ферганского плова обычно не промывают до полной прозрачности, а замачивают в солёной воде на пару часов, чтобы зерна остались целыми
🔹в результате получается плов с золотистыми, раздельными зёрнами, которые не слипаются, а мясо и морковь пропитываются ароматом специй
🔹купить рис для ферганского плова можно в магазинах восточных продуктов или на маркетплейсах, но он дороже обычного - это не маркетинг, а реальная разница

я тоже не знала, что это значит. но как-то в ресторане пробовала ферганский рис девзира!!!!

и действительно, плов был ммм.... рассыпчатым и ароматным, совсем не похожим на обычный круглозерный!!!

честно говоря, я не вижу разницы между ферганским и обычным рисом для плова, если правильно готовить. я варю на обычном пропаренном рисе, и плов всегда получается рассыпчатым. наверное, это просто маркетинговый ход для тех, кто хочет аутентичности, но я бы не стала переплачивать 🤷‍♀️

@Тигра а ты что думаешь? Знаю, что ты любитель кулинарных тем😉

мой муж узбек и настоящий плов варят только из девзиры. рис получается рассыпчатый. обычный рис это часто как каша

кстати, кто в теме-скажите, вы добавляете барбарис в плов? я помню мать в детстве точно готовила с барбарисом. Я пол года назад купила (типа как специя, сушёные). добавила...какая-то шляпа! будто вообще не сочетается...странно...в детстве нравилось!😀🤷‍♀️

вот такой брала