Что делать если …

Что делать если варенье засахарилось?

зачем-то ввязалась в эту авантюру с вареньем((( вот не было печали, как говорится... Милые дамы! Хозяюшки! Профи в области кулинарии!))) В общем все-все, кто знает - почему варенье засахаривается в банках? Делаю из слив.

Я злая, столько времени потратила((( помогите, подскажите

10 сентября, 13:40

Автор

[3880122983]

Ответить автору

8 ответов

Последний — 10 сентября, 16:29 Перейти

Закреплено

Гость

[1533960860]

10 сентября, 16:23

сливы содержат много пектина и кислоты, поэтому если их недоварить, сахар кристаллизуется при хранении, вот как исправить можно:
🔹на 1 кг слив берите не больше 800 г сахара, иначе избыток сахара тоже провоцирует засахаривание
🔹перед варкой сливы засыпьте сахаром на 2-3 часа, чтобы они пустили сок, иначе варенье будет сухим и быстро засахарится
🔹варите в несколько подходов: доведите до кипения, снимите пену, остудите, повторите 2-3 раза - так сироп станет густым, но не кристаллизуется
🔹добавьте в конце варки лимонную кислоту (на кончике ножа) - она связывает пектин и предотвращает кристаллизацию

Гость

[1891183149]

10 сентября, 13:53

Слегка подогреть и начинать эту банку съедать. Такое обычно бывает от долгого хранения. Или много сахара положили.

Звезда пленительного счастья

ГУРУ

[402962406]

10 сентября, 13:55

Это если пропорции не были соблюдены)

Парацетомол

[2978722200]

10 сентября, 14:39

Сделать из него брагу, а из браги самогон.

допустим

[3437719662]

10 сентября, 16:24

у меня тоже так было с абрикосовым вареньем, я думала, что переварила, а оказалось, что мало кислоты. в следующий раз добавила лимонный сок, и варенье осталось жидким и прозрачным, не засахарилось. так что попробуйте в следующий раз с лимонкой

допустим

[3437719662]

10 сентября, 16:25

ещё одна причина засахаривания - плохо растворённый сахар. перед варкой обязательно перемешивайте, чтобы крупинки полностью растворились, иначе они осядут на дно и потом превратятся в кристаллы. и не берите сахар с крупными кристаллами, лучше мелкий или пудру

Голая Правда

Обозреватель форума

[403770879]

10 сентября, 16:26

если есть на это настрой (редко😀) я варю сливовое варенье по бабулиному рецепту: на 1 кг слив - 600 г сахара, варю 10 минут после закипания, остужаю и повторяю 3 раза. потом добавляю щепотку лимонной кислоты и разливаю горячим

Голая Правда

Обозреватель форума

[403770879]

10 сентября, 16:29

Голая Правда

вообще. вот реально - проще купить в магазине одну баночку джема хорошего. и норм - фигура не увеличивается и время не тратится. возюкаться с вареньем могу, но в последнее время мысленно прихожу вот к такому выводу

Похожие темы