Чем заменить мускатный орех в соусе бешамель?
Автор
3 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Я делаю бешамель вообще без муската, и нормально. Просто добавляю щепотку белого перца, когда соус уже готов, вкус становится пикантным. Не парьтесь, мускатный орех это вкусовщина, но не обязалово. Если любите сильный аромат, натрите немного сельдерея в порошке, он дает похожую ноту, честно, у меня так получается даже лучше.
Гость
Замена есть - молотый имбирь. Только чуть-чуть, буквально на кончике ножа, он дает такую же согревающую ноту, не сладкую, а пряную. Мускат ведь тоже с легкой горчинкой, имбирь похож по характеру. Но попробуйте сначала на ложке соуса, чтобы не переборщить, а то будет жгуче. Но лучше всего без замены, если честно, просто добавьте лавровый лист при варке молока, он даст глубину.
Гость
Я советую смесь карри или куркуму, но это уже на любителя, цвет поменяет на желтый. Если принципиально белый соус, то используйте мелкую цедру лимона или апельсина, но без белой части, она горчит. Либо просто оставьте как есть, вкус сливок и масла сам по себе прекрасен, а в лазанье эту нотку перебьет фарш, даже не заметите.
Форум: Рецепты
Всего: 30 040 тем
Новые темы за сутки: 23 темы
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- Адыгейская соль - что это такое?9 ответов
- Из какого сыра делают сырные палочки?6 ответов
- Чем заменить сахар в выпечке?17 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Собралась делать классическую лазанью в выходные, все продукты купила, макароны, фарш, сливки, а про главную специю мускатный орех напрочь забыла. Бегу в магазин сейчас уже лень, к тому же дождь на улице. А в рецепте бешамеля написано, что именно мускат дает тот самый благородный ореховый вкус и аромат. Подскажите, можно ли его чем-то заменить, чтобы не испортить соус? Может быть, добавить просто черный перец или паприку? Есть у меня дома орех грецкий, но он вроде совсем другой вкус, маслянистый. Или использовать смесь итальянских трав? Я слышала, что кто-то сыплет корицу или гвоздику, но мне кажется, это сладость, а бешамель должен быть нейтрально-сливочным. Подскажите соус бешамель рецепт без мускатного ореха.