Что можно сделать из арбузных корок?

Question

У нас арбузный сезон в разгаре, и я каждый раз смотрю на груду корок и думаю…ну не выбрасывать же их в мусорку, такая зелень пропадает. В прошлом году я уже засаливала арбузы целиком, но тогда ушло много места. А в этом году мне подруга сказала, что корки можно не только выбрасывать, но и закрывать в банки как закуску. Говорят, получается хрустяще, как огурцы, а вкус даже интереснее. Я слышала, что из корок варят варенье, цукаты, делают маринованные закуски и даже добавляют в салаты. Я вообще не представляю, как это делать. Может, у кого-то есть проверенные рецепты из корок, чтобы они не пропадали? И главное, безопасно ли их есть? Ведь многие говорят, что нитраты скапливаются именно в кожуре. Что можно приготовить из арбузных корок?

Гость · Accepted Answer

Я обожаю маринованные арбузные корки. Они по вкусу напоминают корнишоны, только сладковатые. Рецепт: срезаешь зелёную кожуру, оставляешь белую часть, нарезаешь кубиками, заливаешь горячим маринадом (вода, соль, сахар, уксус, гвоздика, перец горошком), стерилизуешь и закатываешь. Зимой получается отличная закуска под картошку или как гарнир к мясу. Главное выбирать арбузы с толстой коркой и нитратами не увлекайся.

Гость · Answer

Из арбузных корок можно сделать цукаты. Срезаешь кожуру и розовую мякоть, оставляешь белую часть, режешь на кусочки, заливаешь сахарным сиропом на ночь, потом провариваешь до прозрачности в несколько заходов, сушишь в духовке при низкой температуре. Получается сладкое, как мармелад, дети обожают. И для чая отличное лакомство, и ничего не пропадает. Только сахара не жалей.

Гость · Answer

Можно приготовить освежающий напиток из корок. Смешать белые части корок с мятой, лимоном и сахаром, залить водой и дать настояться в холодильнике пару часов. Получается ароматный и полезный лимонад. А старые корки советую не использовать, они могут быть горькими. И, конечно, перед готовкой лучше обдать кожуру кипятком, чтобы убрать грязь.

Что можно сделать из арбузных корок?

Выбор редакции