Можно ли жарить слоеное тесто?

Question

У меня в морозилке завалялось упаковка слоёного теста, и я хочу что-то быстро сообразить к чаю, но духовку включать не хочется, жарко и долго. Скажите, можно ли слоёное тесто жарить на сковороде? Я видела, как делают чебуреки из слоёного, и вроде бы получается, но боюсь, что оно не пропечётся внутри и будет сырым, или что масло впитается и будет тяжёлым. Может, кто-то пробовал жарить слоёное тесто на масле, как пирожки? Получается ли оно хрустящим и слоистым, или превращается в жёсткую лепёшку? И если можно, то как правильно - на сухой сковороде или в большом количестве масла, как во фритюре? И на каком огне, чтобы и внутри пропеклось, и снаружи не сгорело? А то у меня есть и дрожжевое, и бездрожжевое, и я не знаю, какое лучше для жарки. Что будет если пожарить слоеное тесто?

Гость · Accepted Answer

Я жарю слоёное тесто постоянно. Получается даже вкуснее, чем в духовке - хрустящее и слоистое. Главное наливать масло так, чтобы тесто плавало, как во фритюре, и жарить на среднем огне, чтобы пропеклось. Я делаю конвертики с яблоками или с сыром, и все сметают. Бездрожжевое лучше для жарки, оно не так поднимается, но зато не сырое внутри. Так что пробуй, не бойся, только следи за огнём.

Гость · Answer

Я пробовала жарить на сухой сковороде, и это было ужасно - тесто пригорело, а внутри осталось сырым. Потом подруга научила: надо в масле, но не глубоком, а как бы полуфритюр, и накрывать крышкой на минуту, чтобы пропарилось. Тогда внутри пропекается, а снаружи румянится. Но если честно, я больше люблю в духовке, там слои лучше раскрываются. Но если нет времени, то жарка нормальный вариант.

Гость · Answer

Можно, но осторожно. Я жарю только бездрожжевое, дрожжевое в масле начинает впитывать жир и получается тяжёлым. И масло должно быть хорошо разогрето, иначе тесто размокнет. Я делаю маленькие пирожки с мясом, и они получаются как чебуреки, только слоистые. Главное не переворачивать часто, дать одной стороне схватиться. И после жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Так что можно, если аккуратно.

Можно ли жарить слоеное тесто?

Выбор редакции