Нужно ли мыть булгур …

Нужно ли мыть булгур перед варкой?

Купила булгур, хочу приготовить на гарнир. Рецепт нашла, а вот с одним моментом запуталась. В интернете мнения разделились. Подскажите, опытные кулинары, моют ли булгур перед приготовлением? Я привыкла всегда промывать рис, гречку, а вот насчет булгура сомневаюсь. Так ли нужно ли мыть крупу или его варят сухим? Вроде читала, что из-за того, что он пропаренный, мыть его необязательно и даже вредно для текстуры. Как делать правильно, чтобы гарнир получился рассыпчатым и вкусным?
#продукты #рецепты

13 марта, 21:20

Автор

[146557489]

Ответить автору

8 ответов

Последний — 09 июля, 07:36 Перейти

Гость

[3999556082]

13 марта, 21:30

Ни в коем случае не мойте булгур! Это крупа из пропаренной и высушенной пшеницы, она и так чистая. Если ее промыть, она наберет лишнюю влагу и при варке превратится в кашу-размазню. Просто переберите его визуально на случай соринок и можно слегка прокалить на сухой сковороде для орехового аромата, а потом варите.

Гость

[2732832691]

13 марта, 21:31

Я тоже никогда не мою. Булгур и так достаточно обработан. Чтобы он получился рассыпчатым, я его сначала пассерую на сливочном или растительном масле с мелко нарезанной луковицей пару минут, а потом уже заливаю кипятком (пропорция 1:2) и варю до готовности.

Гость

[801064029]

13 марта, 21:32

А я иногда все-таки промываю, если крупа кажется пыльной или на вид не очень. Но делаю это очень быстро, под струей холодной воды в сите, буквально несколько секунд, и сразу же отправляю на сковороду обжариваться, чтобы лишняя вода испарилась. Но в идеале, качественный булгур мыть не надо.

Гость

[3269371999]

13 марта, 21:57

Я всегда мою, потому что не известно как и где его накладывали. Получается вкусный.

Гость

[2021954548]

14 марта, 09:55

Гость

Я всегда мою, потому что не известно как и где его накладывали. Получается вкусный.

Идентично.

Гость

[543315787]

15 марта, 15:20

Я мою иногда. Смотрю визуально, надо ли. Но вообще по определению эту крупу мыть не надо, наоборот, надо в масле обжарить немного перед варкой.
Попробуйте сделать плов с булгуром! Четверть риса, 3/4 - булгур. У меня как-то рис закончился, погуглила, что 1 мужчина вместо риса булгур добавлял. Как сделала, так теперь всегда плов делаю только так!