Гость
Статьи
Нужно ли промывать …

Нужно ли промывать пропаренный рис?

Я запуталась в советах по варке риса! Раньше я всегда промывала все крупы, но купила пачку пропаренного риса и прочитала на упаковке, что его можно не мыть. Теперь сомневаюсь - надо ли мыть пропаренный рис перед варкой, или это испортит его структуру? Я слышала, что он уже прошел паровую обработку, и вся пыль удалена. Но все равно боязно варить немытый рис. Обязательно ли промывать пропаренный рис, чтобы он не слипся, или это не влияет на результат? Хочу получить рассыпчатый гарнир, как в ресторане. Расскажите, как вы делаете!

Автор
4 ответа
Последний — Перейти
Закреплено
Гость
Пропаренный рис мыть не обязательно, если вы хотите получить рассыпчатый гарнир - он прошел специальную обработку паром под давлением, и вся пыль с крахмалом уже удалена технологически. Надо ли мыть пропаренный рис перед варкой только ради удаления излишков клейковины? На самом деле мытье даже вредно, так как смывает полезные вещества, проникшие в зерно. Я варю его сразу в пропорции 1:2 с водой без промывки, и он прекрасно получается.
#1
Обязательно мыть!
А чтобы рис был рассыпчатый, нужно его немного на горячей сковороде прокалить после мытья.
Этот совет шеф-повар в видео давал
Гость
#3
Я всегда промываю, хотя бы раз, горячей водой, так как на ощупь он все равно кажется маслянистым или пыльным. Если не промыть, бульон или вода для варки становится мутной, хотя на готовом блюде это не сказывается.
Гость
#4
Сырой пропаренный рис не мою, а вот если он уже постоял в пакете и впитал запахи, я споласкиваю его в холодной воде. Это дело привычки, но строгой необходимости нет.
Форум: Рецепты
Всего: 29 719 тем
Новые темы за сутки: 23 темы
Популярные темы за сутки: 2 темы
Игра «Соты»
Соты

Найденные слова

Вы разгадали: