Кто умеет готовить роллы, отзовитесь!
Нефиг_делать
32 ответа
Последний —
Перейти
галя
Воды чуть больше. Я из обычного риса делала, он как раз липкий получается.
Гость
странно, я когда увлекалась готовкой суши, рис всегда брала специальный и готовила как написано на упаковке - всегда отлично получалось, ничего сложного.. может вам попробовать рис другого производителя? Я кстати ничего для запаха не добавляла и уксус этот не люблю - его часто тоже не использовала, получался просто без лишних привкусов рис, но всегда клейкий - еле руки отмывала
Гость
може как раз вы много льете воды с уксусом и убиваете клейкость? Попробуйте один ролл раскатать из просто сваренного риса, без уксуса.
Нефиг_делать
Сообщение было удалено
спасибо, попробую)
Гость
блин, я думала ролы -это в тортильи, с мясом, салатом, ...
Такие короче:
http://i054.radikal.ru/1309/69/bc6977deef8f.jpg
Часто готовлю)))))
Такие короче:
http://i054.radikal.ru/1309/69/bc6977deef8f.jpg
Часто готовлю)))))
Нефиг_делать
Сообщение было удалено
Попробую действительно взять другого производителя...правда я живу в провинции, видела всего атолько один - такой в черной упаковке) ну да, чем черт не шутит...Говорят, еще можно использовать самый обычный, краснодарский. но я ни разу не пробывала еще)
Нефиг_делать
Сообщение было удалено
да черт его, я уже пыталась варьировать количество уксуса...не хочется от этого отказваться, больно вкусно получается с добавлением такого уксуса)
но наверное вы правы, попробую вообще без этого
но наверное вы правы, попробую вообще без этого
Гость
7, или надо рису с уксусом дать подольше постоять, чтобы остыл до конца и лишняя влага ушла/впиталась
Гость
Сообщение было удалено
ням ням - что это ? рецепт?
Hm (девушка, 26 лет, СПб)
Рис специальный для суши берете? Я филадельфию готовила, уксусом обрызгивала (не пропитывала) уже когда на лист рис уложила
Лили
автор!а с чем готовили,расскажите,а!я тоже хочу сама попробывать,но тоже в провинции,здесь туго с ингридиентами,тут сыра филадельфия ,авакадо,не сыщешь,я уж не говорю про что-то более экзотическое.
Asti_Martini
Оо было дело. 1. Обычный краснодарский круглый рис. 2. Уксус. 3. Кладете на лист водорослей 4. Скатываете с помошью коврика. Фиг отклеите;)
Asti_Martini
11, рыбу , огурец, берете любой сливочный сыр, не обязательно филадельфию;)
Лили
Сообщение было удалено
семгу слабосоленую -норм будет?
Asti_Martini
14, ну великолепно, да.
Нефиг_делать
Сообщение было удалено
я как раз с семгой пыталась сделать) самое простое и любимое мое сочетание - рис, рыба (семга), огурец). Правда здесь ключевое слово - пыталась)
но все навернулось на этапе склейки :/
з.ы. когда научусь склеивать роллы, придется осваивать еще и разные соусы для начинки)
но все навернулось на этапе склейки :/
з.ы. когда научусь склеивать роллы, придется осваивать еще и разные соусы для начинки)
Нефиг_делать
Сообщение было удалено
а можно поподробнее - вы сколько уксуса добавляли?
Нефиг_делать
Сообщение было удалено
угу, специальный) да, видимо все таки придется попробавть приготовить без уксуса)
Нефиг_делать
Тек-с, значит чуть больше воды, не добавлять уксус вообще либо дать остыть...ладно. отпишусь, что получится)
Гость
Сообщение было удалено
На тортилью, положить лист салата, на него кусочки (порезанные) куриного мяса (грудка) сверху помидорка, огурец, зеленый лучок (все порезанное) Смешать майонез с приправой (ДЛЯ САЛАТА ЦЕЗАРЬ) И этим соусом сверху выложить, завернуть в рол, и с чайком)))))))
Элли
Автор, я делаю дома с простым краснодарским рисом (не пропаренным), только сначала размазываю рис по листу, потом порцию рисового уксуса прямо на размазанный ложкой наливаю.
Сыр беру любой сливочный, Альметте или типа такого. Огурчик, рыбку.
Сыр беру любой сливочный, Альметте или типа такого. Огурчик, рыбку.
Элли
Пробовали даже со скумбрией копченой как-то)) И просто без рыбы, с огурцом.
Эксперты Woman.ru
-
Алексей СемкоПерсональный тренер,...48 ответов -
Елизавета ПолетПсихолог5 234
-
Сергей ЗабиякоСемейный психолог116 ответов
-
Михаил ПанПсихолог273 ответа
-
Сергей ГубановПсихолог34 ответа
-
Ольга РебертПсихология человеческих...13 ответов
-
Яковенко ДанилПсихолог12 ответов
-
Павел ПоповСпециалист по работе с...769 ответов
-
Юлия СергеевнаПсихолог. Психотерапевт7 ответов
-
Панарина Дарья НиколаевнаПроводник в осознанность и...13 ответов
Жанна
Когда скручиваете, надо все время подтягивать лист нори, чтобы не образовывалось воздушных пустот. Затем, когда ролл свернут, надо еще раз прижать руками.
Юла
Рис беру Краснодарский круглый элитный непропаренный,замачиваю на час в холодной воде,затем промываю не менее 10 раз(только холодной водой!) и сливаю на сито,чтобы он подсох. В кипящую воду высыпаю рис- на одну чашку риса-1,25 чашки воды,довожу до кипения,накрываю крышкой и убавляю огонь до минимума.Варить 15 мин.,выключить огонь и дать постоять еще 15 мин. ВАЖНО: все это время не открывать крышку кастрюли! Потом выложить рис в миску,охладить до теплого-и можно добавлять уксус
ветка
рис надо 3-4 раза промыть до чистой воды и на 30 минут поставить залив водой ) потом на медленном огне варить не меннее 30 минут в толстой кастрюле не отк крышку)
я тоже в черном пакете беру) и уксус в рис не лью) а когда рис на нори разложен тогда обильно смачиваю им( а вот вы нори уксусом смазываете? надо обязательно)
а я еще добавляю в роллы кусочки маринованного имбиря) сразу вкус другой))
я тоже в черном пакете беру) и уксус в рис не лью) а когда рис на нори разложен тогда обильно смачиваю им( а вот вы нори уксусом смазываете? надо обязательно)
а я еще добавляю в роллы кусочки маринованного имбиря) сразу вкус другой))
Юла
Рис за 3-4 раза до чистой воды никогда не промоешь,а от этого очень зависит конечный результат,и уксус с солью и сахаром я в рис не наливаю, а слегка сбрызгиваю и очень аккуратно перемешиваю,чтобы не нарушить структуру риса. Нори тоже уксусом не смачиваю,просто беру те, что чуть дороже-у них ярко выраженный вкус. А маринованный имбирь к роллам подается совсем в других целях,но ведь на вкус и цвет.....
Максим
Беру пачку риса, промываю хорошенько, потом отстаивается 20мин в воде, снова промываю, оставляю воды в 2 раза больше по объему, чем риса. Довожу до кипения, накрываю крышкой и варю 10мин на медленном огне, помешивая. Выключаю, выкладываю на тарелку для быстрейшего охлаждения, добавляю уксус(приготовленный самостоятельно из 1ст ябл уксуса, 2чайной сахара, 0.5чайной соли и 1.5 ст горячей воды), все это дело размешиваю и готовлю роллы.
Нефиг_делать
Спасибо всем за ответы!
Уже много времени прошло, но я вставлю, как обещала свои 5 копеек:)
Итак, проблема разрешена. Моя ошибка была в том, что я не соблюдала технологию готовки - не давала рису (с уже добавленным в него соусом) после варки остыть до комнатной температуры. Вот эта зараза и не клеилась :)
З.Ы. От добавления риса с сахаром и солью, я, кстати, в итоге отказалась. Слабосоленая рыба+соль в рисе+ соленый соевый соус = слишком много соли.
В общем такие дела =)
Уже много времени прошло, но я вставлю, как обещала свои 5 копеек:)
Итак, проблема разрешена. Моя ошибка была в том, что я не соблюдала технологию готовки - не давала рису (с уже добавленным в него соусом) после варки остыть до комнатной температуры. Вот эта зараза и не клеилась :)
З.Ы. От добавления риса с сахаром и солью, я, кстати, в итоге отказалась. Слабосоленая рыба+соль в рисе+ соленый соевый соус = слишком много соли.
В общем такие дела =)
Нефиг_делать
З.З.Ы. В смысле, я стала добавлять только рисовый уксус и все.
З.З.З.Ы. рис действительно можно брать дешевый краснодарский))
З.З.З.З.Ы. До сих пор не поняла, зачем нужно промывать рис. По мне -разницы нет.
З.З.З.Ы. рис действительно можно брать дешевый краснодарский))
З.З.З.З.Ы. До сих пор не поняла, зачем нужно промывать рис. По мне -разницы нет.
Гость
Сообщение было удалено
спасибо, что поделились своим опытом.
гость
https://bonduelle.ru/recipes/
Вика
Мне кажется, что лучше в проверенное кафе сходить и время на готовку убивать не нужно и время приятно провести в кафе всегда в радость. Мы роллы кушать ходим в окими сан, там вкусно прям, как нигде и цены приятные. На сайте у них можно меню посмотреть, мне кажется, что каждый себе там блюдо по вкусу найдёт.
Форум: Рецепты
Всего: 29 004 темы
Новые темы за сутки: 31 тема
- Как заморозить белые грибы на зиму?6 ответов
- Менемен и шакшука в чем отличие?4 ответа
- Из каких консервов лучше варить рыбный суп?21 ответ
- Нячанг в октябре, стоит ли ехать?4 ответа
- Как приготовить начинку из капусты для пирожков?6 ответов
- Чем можно нафаршировать перец болгарский кроме мяса?6 ответов
- Сумах специя что это?8 ответов
- Подскажите сорт картошки желтой внутри5 ответов
- Можно ли разморозить тесто в микроволновке?4 ответа
- Подскажите рецепт жареных огурцов5 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Из каких консервов лучше варить рыбный суп?21 ответ
- Сколько по времени варить печень?9 ответов
- Сумах специя что это?8 ответов
- Как заморозить белые грибы на зиму?6 ответов
- Как приготовить начинку из капусты для пирожков?6 ответов
- Чем можно нафаршировать перец болгарский кроме мяса?6 ответов
- Подскажите рецепт жареных огурцов5 ответов
- Подскажите сорт картошки желтой внутри5 ответов
- Можно ли добавлять красный лук в фарш?5 ответов
- Как очистить помидоры от кожуры?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
На сегодняшний момент у меня было четыре попытки приготовить роллы дома. Более-менее вышло только один раз. Главная и единственная проблема - у меня не получается пригоготовить рис так, чтобы он был клейким. И, следовательно, роллы просто не склеиваются.
Готовлю я так: тщательно промываю рис, засыпаю его в тяжелую кастрюлю (на 200 мл. риса где-то 230 мл воды), кладу туда же кусочек комбу (для запаха), варю на сильном огне с закрытой крышкой ровно 5 минут. Потом убираю комбу, сбавляю огонь, и варю еще около 10 мин, пока вода не испарится. А потом снимаю кастрюлю с огня, и просто даю постоять еще 10-15 минут.
На этам этапе вроде рис получается неплохой. Выглядит довольно клейким, не разваристым, с приятным запахом.
Дальше, по рецепту, в него нужно добавить немного рисового уксуса (около 1 столовой ложки), смешанного с сахаром и солью. Добавляю. У риса появляется приятный привкус.
Но когда я начинаю крутить роллы - не склеиваются, хоть ты тресни! И черт его знает, в чем я ошиблась.
Расскажите, пожалуйста, как вы готовите рис для роллов. В какой пропорции что берете? Как долго варите? Добавляете ли рисовый уксус для вкуса?
З.Ы. Рис я беру специальный, для суши.