Поделитесь своими фирменными рецептами салата Цезарь

По-моему все важно. И интересно замаринованная курица, сыр хороший, вкусные сухарики. Я например люблю, когда сухарики из белого хлеба чесночные с щепоткой сухих трав на сухой сковороде или пергаменте в духовке. И куриная грудка в интересном маринаде.
И еще мне нравится разные виды салата использовать. Айсберг, роман, листовой-так интереснее

Тогда будьте любезны опишите подробнее свой рецепт, как вы делаете этот салат, какие приправы, чем маринуете курицу? И ещё можно ли его нарезать заранее до подачи, ну вечером, а подать на следующий день днём, естественно не добавляя соус и сухарики чтобы не размокли.

А как вечером если салатные листья должны быть наисвежайшими?Я их вообще в максимально ледяной воде держу перед тем как отрывать кусочки, а в салатные лист как известно рвут а не режут.

Ну значит и салатные листья тоже как и сухари положу непосредственно перед подачей. Просто не успею я всё приготовить непосредственно перед подачей, салаты приходится делать заранее.

В теории можно. Но не нужно.

У нас продаются всевозможнкйшие пакеты с разными салатами. Включая цезарь. То есть там уже нарезаны листья. В вакууме. Внутри еще в вакууме пакет с соусом, сухариками, пармезаном. Только вскрыть и пересыпать в миску. Базовый цезарь получается. Удобно на работу брать и когда нет времени/желания. Видно за счет вакуума нарезанный пару дней хорошо держится. Но не для гостей .

Вот курицу, лосось, креветки, ростбиф или что вы еще с ним любите можно заранее, и соус (люблю классику с анчоусом)

Если нет времени рвать, порежьте салатным ножом, он меньше всего травмирует листья. Мелко на цезарь не нужно резать. Есть варианты подачи листья из сердцевины целиком. Красиво смотрятся. Их в оригинале именно так подавали. Края не темнеют. Соус лучше держит.

в настоящий цезарь входят сморчки, пармезан, яйца пашот, и бекон.
всё остальное подделки.

Но мне как раз нужен салат Цезарь именно к торжеству и для гостей, по этому готовый не хочется, хочу сделать его своими руками. Для меня такой салат не приоритете, по этому руку не набила с ним, по этому и спрашиваю здесь тонкости его приготовления.

Приготовьте курочку и сухарики заранее, а остальное перед подачей)
Я покупаю куриную грудку и мариную в соевый соус+чеснок+немного масла+специи+киви для мягкости потому что куриная грудка суховата и выпекаю на сухой сковороде и бумаге. Но есть уже готовый вариант листиков приправных для грудки))А потом режу пластами.
Сыр, похожий на пармезан, но такой покачественнее. Уже нарезанный для Цезаря не люблю

Спасибо большое, с киви никогда курицу не пробовала мариновать. Киви нужно натереть на тёрке?

И вам спасибо большое что откликнулись, приму к сведению.

На терке или купите одно, но перезрелое))
Но(!) не передержите! Киви размягчает мясо на волокна если больше часа мариновать. Максимум час!!

Соус, сухарики, курицу или с чем решили подавать заранее. Листья руками порвать время у вас не займет.
Соус и сухарики можно готовые купить, если у вас есть.

-
Ии выдает классику.

идеальный ресторанный рецепт «Цезаря» с курицей» — пошагово, вкусно, без лишнего.

🥗 ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ (ресторанный рецепт)

Ингредиенты (2 порции)

Курица
• Куриная грудка — 1 шт
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец
• Паприка/итальянские травы (по желанию)

Салат
• Листья ромэна (лучше сердцевину) — 1 кочан
• Гренки — 1 стакан
• Пармезан — 30–40 г (стружкой)

Соус «Цезарь»
• Анчоусы — 2–3 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Яичный желток или 1 ст. л. майонеза
• Дижонская горчица — ½ ч. л.
• Вустерский соус — ½ ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Пармезан тёртый — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 3–4 ст. л.
• Перец чёрный

🔥 Приготовление

1. Курица
1. Разрежь грудку вдоль, чтобы получилась ровная тонкая котлета.
2. Посоли, поперчи, смажь оливковым маслом.
3. Обжарь на сковороде или запеки при 200°C ~12 минут.
4. Дай отдохнуть 5 минут и нарежь тонкими слайсами.

2. Гренки
1. Чиабатту или багет нарежь крупными кубиками.
2. Смешай с оливковым маслом и слегка чесноком.
3. Подрумянь на сковороде или запеки до хруста.

3. Соус
1. Разотри анчоусы и чеснок в пасту.
2. Добавь желток (или майонез), горчицу, вустер, лимон.
3. Вмешай тёртый пармезан.
4. Постепенно влей оливковое масло до кремовой консистенции.
5. Поперчи.
(Соль обычно не нужна — анчоусы солёные.)

4. Сборка (как в ресторане)
1. В большой миске соединить листья сердцевины.
2. Добавить 1–2 ложки соуса и перемешать руками, чтобы каждый лист покрылся тонкой плёнкой.
3. Выложить листья на тарелку “веером” или горкой.
4. Добавить курицу, гренки, стружку пармезана.
5. Капнуть сверху пару капель соуса и оливкового масла.

⭐ Готово!

Получается сочный, хрустящий, ароматный «Цезарь», очень близкий к ресторанной подаче.

Еще вариант, Вы можете купить готовую смесь салатную из разных салатов,если торопитесь. Если смесь свежая конечно.

Хорошо, спасибо поняла.

Согласна. Автору ж не обязательно идеальный классический до буквы цезарь. Его и так люди постоянно где-то едят.
Я часто помидорки черри всыпаю или другие совсем маленькие , разноцветные. Для цвета и мне просто нравится. Пару кусочков анчоуса сверху.

Это правда. Люди пересыщены Цезарем и я даже знаю таких людей, которым Цезарь везде одинаков. Хоть в ресторане хоть в забегаловке)
Я тоже с черри делаю!

Конечно, соус там решает всё. Я делаю облегчённый вариант: желток, немного горчицы, лимонный сок, чеснок, вустер, оливковое масло и ложка натёртого пармезана, получается нежнее, чем классический, но вкус остаётся узнаваемым. А ещё круто работает трюк: смешать сухарики с каплей чесночного масла заранее, тогда салат получается ароматнее, даже если соуса немного.

Девочки спасибо за ваши рецепты всем многое возьму на заметку. Скажите, а соус вустер очень важен для этого салата? Просто никогда его не беру, даже не знаю на вкус, вдруг не понравиться и ради одной ложки этого соуса покупать целую бутылку не хочется. Или этот соус можно ещё куда использовать?

Большое спасибо за подробное описание приготовления, только не увидела помидоры черри.

Помидоры в классику не входят. Но мне нравится.
Можно их рядом поставить. Кто захочет, сам добавит . Можно разные начинки. Например отдельно курицу, креветки, лосось, анчоусы, тунец, кусочки говядины. Но не думаю у вас есть время/желание.

Как по мне, делайте оригинальный салат листовой с интересными добавками. Думаю больше понравится, чем избитый цезарь.

Бальзамический уксус с соевым вместо смешайте.

А так испольют в маринады, соусы, тушенные блюда и в блади мэри коктейль. Нужная на кухне вещь.

Тогда попробую купить этот соус, спасибо.

Рекомендую почитать данную статью https://dzen.ru/a/aUVRR2qfUliKdc_O Здесь подробно написано про рецепт салата Цезарь. Сама готовила по этому рецепту и осталась довольна