Подскажите рецепт приготовления чесночных стрелок

Ловите рекомендации. Тщательно промойте стрелки. Обрежьте жесткие кончики (где был цветок) и обязательно удалите семенную коробочку, если она есть. Она твердая и горчит. Нарежьте на удобные кусочки. Это примерно 3-5 см для жарки, можно мельче для маринования.
Для маринования бланширование обязательно, для жарки по желанию. Опустите стрелки в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Сразу переложите в ледяную воду. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь.

- Жарка – это самый быстрый и популярный способ. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите стрелки (бланшированные или сырые). Если сырые, жарьте чуть дольше. Сразу посыпьте солью и черным перцем. Можно соевый соус (1-2 ст.л.). Добавьте щепотку сахара для баланса. Можно хлопья чили или свежий перец. Жарьте 5-8 минут (если бланшированные) или 10-12 минут (если сырые). В конце можно добавить мелко рубленный чеснок (1 зубчик) и кунжут для аромата, быстро обжарить 30 секунд.

- Маринование.
Подготовьте банки. Приготовьте маринад: На 0.5 л воды – 100 мл столового 9% уксуса, 2 ст.л. соли (без горки), 1.5 ст.л. сахара, лавровый лист (2-3 шт.), перец горошком (5-7 шт.), гвоздика (2-3 шт.), душистый перец (3-4 шт.). Доведите до кипения, проварите 2-3 мин.
На дно банки уложите зонтик укропа, дольки чеснока (2-3), ломтики моркови, кусочек острого перца (по желанию). Плотно уложите бланшированные стрелки. Залейте кипящим маринадом доверху. Закройте стерилизованной крышкой.

Я их очень люблю, делаю каждое лето. Вот мой проверенный рецепт:
Стрелки мою, режу на кусочки сантиметра по 4. Кончики жесткие отрезаю. Семенную коробочку выковыриваю ножом. Бланширую всегда! Кипяток - 2 минуты - ледяная вода. Так они потом на сковороде не резиновые. На сковородку подсолнечное масло, разогреваю. Кидаю стрелки. Сразу солю по вкусу, сыплю много черного перца, через пару минут вливаю соевый соус (у меня "Киккоман"), где-то 2 хорошие столовые ложки. Посыпаю щепоткой сахара.
Жарю на среднем огне, помешивая, минут 7-10. В самый конец, минут за 1 до выключения, кидаю 2-3 мелко рубленных зубчика чеснока. Размешиваю и сразу выключаю.
Подаю с картошкой пюре или с рисом. Холодные тоже вкусные.

Я больше люблю маринованные, они как пикули, хрустящие. И делаю быстро, без стерилизации:
У стрелок обрезаю кончики и вырезаю семенную коробочку. Режу на кусочки по 2-3 см (чтоб в банку хорошо легли и удобно есть). Бланширую, беру небольшие банки, 0.5 л. Мою с содой, обдаю кипятком. На дно кладу по желанию: укроп (зонтик или веточки), чеснок, морковь (тонкие кружочки или соломка), острый перец, лист хрена (маленький кусочек, для хруста и аромата, если есть), укладываю стрелки плотно, но не трамбуя.

Маринад (на 0.5 л банку примерно). 250 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 1 ст.л. соли (без горки), 2 ст.л. сахара. 5-7 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого, 1 лаврушка, 1/2 ч.л. горчичных зерен, 1/2 ч.л. кориандра горошком. Можно добавить звездочку бадьяна. Довожу до кипения, кипячу 2 минуты.

Заливаю банку с зеленью и стрелками кипящим маринадом прямо под самую крышку. Сразу закрываю пластиковой крышкой (предварительно ошпаренной кипятком) или винтовой. Переворачиваю вверх дном, накрываю старым пледом и оставляю до полного остывания. Храню в холодильнике.

Очень полезно. Спасибо

О да!! С пюре было очень вкусно

А не очень чувствуется уксус?

Вы б исчо спросили как папоротник мариновать..........

Главное срезать молодые, пока они не стали жесткими. Для жарки я их нарезаю на 4–5 см, обжариваю пару минут на растительном масле, добавляю немного соевого соуса и тушу ещё минут 5–7. Получается очень ароматно. А для маринования делаю рассол как на огурцы вода, уксус, соль, сахар, перец горошком и лаврушка.