Как сварить вкусный кофе?

Но если варите в турке, то разливайте через ситечко кофейное - и не будет вам гуща мешать.
А из добавок хороша также гвоздика!

48, при нормальной варке ничег не убегает.
Во-вторых, настоящая турка имеет специальное покрытие, которые усиливат вкус и кач-во кофе, а эмалированное и пр. покрытие такого вкуса не дадут. Ну и форма имеет значение (для "вулканизации", так сказать) - у всех турок узкое горлышко!

Я варю так: в турку насыпаю чайную ложку с горкой мелко молотого кофе (в пыль), кидаю туда 1 кубик сахару, заливаю холодной водой (115 мл), слегка размешиваю и ставлю в горячий песок (у нас кофеварка на песке) или на очень маленький огонь. Снимаю, когда начинает подниматься пенка. Всё :) ЗЫ: Главное, чтобы турка была с широким горлышком, тогда кофе получится с красивой чемно-кориччневой пенкой.