Спецам в кулинарии - вопросик про КЕКСЫ!

я недавно готовила кексики. тесто делала по рецепту, там рассчитано на большое количество как правило. тестом заполняла формочки на 2/3 (оно потом здорово поднимется и будет возвышаться над формочкой). ставила их на противень, мне так удобнее. по времени сколько готовилось не могу сказать. постоянно заглядывала в духовку и проверяла. :) у меня 10 формочек. выпекала по 5 штук за раз. пока одна партия выпекается - мою освободившиеся формочки, мажу маслом и заполняю тестом. вот как-то так.

http://www.superkeks.ru/info/recepts/index.htm

http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=13

на диету сели? - Утром - секс, вечером - кекс?:)))))))

1, 2 - спасибо!

Мамасита, по сексу вопросов нет, а вот кекс...будь неладен.

Какой жлоб вам подарил всего 6 формочек? :))

Печь их очень легко, но лучше всего одноразовые формы бумажные....

ой, обожаю кексы.

Вот здесь у меня столько рецептов кексиков и маленьких и больших. http://besedka.3bb.ru/viewtopic.php?id=43 А главное - проверенные! пеку обычно в формочках, которые соединены в одину большую форму. А еще удобные из металлической фольги - такие продаются. Они не одноразовые, но удобные. Ставлю их на противень. Чаще всего теста хватает где-то на 12 кексиков.или чуть меньше. Вообще, кексики можно делать из любого теста, которое используется и для больших кексов!

Ирэн, ой какая фотка вкусная кексов) Есть захотелось)

Ой, у меня таких море! Заходи на форум!

Ирэн,иду)

)))))))))))))))

Навозная муха с соседской кучи, ну как, не пробовала кексики?

скажу одно на своем опыте проб и ошибок, когда только начинала печь, первые партии "испытательных" кексов отправлялись в мусорку, так что из своего опыта могу сказать, что тесто нужно замешивать очень аккуратно не сразу например всю муку охапкой высыпать, а постепенно, чтобы не было комочков, когда добавили половину муки, добавьте соль, соду и снова хорошо перемешайте потом уже остальную часть муки, тоже постепенно...таким образом избежите комочков свалявшейся соли и соды в готовых кексах, что ОЧЕНЬ не вкусно!

формы кексов лучше смазать обильно сливочным маслом и присыпать мукой, так избежите прилипания и подгарания низа (когда верх еще остается сырым)

формочки заполнять тестом на половину, т.к. кексы поднимаются во время готовки.

важно во время готовки не открывать духовку, чтобы кексы поднялись.

Обычно в рецепте написано на какое кол-во порций расчитано...для пробы можно сократить кол-во продуктов в 2 или 3 раза,чтобы если что не так не жалко было выкидывать