Дети (сын и его компашка) пристрастились к самодельным фигуркам из шоколада.
В смысле - растапливают шоколадку, заливают в формочки (чаще всего формочки для льда), иногда внутрь что-нибудь кладут (ягодку например), и дают застыть. Если есть фантазия, то можно сделать прекрасный подарок друзьям на ДР и т.п. - только соорудить из чего-нибудь нужную формочку и придумать начинку.
Покупные шоколадные фигурки они не хотят - не тот простор для фантазии, да и не делают их на заказ.
Одна проблема: часто шоколад, когда застывшее вытаскиваешь, трудно отлипает от формы, начинает ломаться и крошиться. Может, чем-то нужно форму смазывать перед тем как залить горячим шоколадом, чтобы потом легко отлипало? Чем?
Или брать другой шоколад (мы берем обычные шоколадки, молочные, может нужно брать горький шоколад)?
Ничем смазывать не надо. Просто дольше морозить. Горький шоколад лучше выбивается.
Нежный огонь
[2662564818]
#4
Пока не универ, а колледж :)
Даже если заканчивает - им только честь делает, что у них есть фантазия и желание не просто ЧЕГО-НИБУДЬ купить для своих друзей + пару бутылок пива в придачу, а потрудиться и приложить руки :)
3, спасибо!
Турандот
[1158660549]
#5
автор, в шоколаде надо вырастить кристаллы масла какао. В промышленности это называется - темпер. Для этого берете расплавленный шоколад и выливаете на что-то гладкое и прохладное (типа доски или стола) и интенсивно перемешивайте в тонком слое контролируя температуру - когда достигнет 28-30 градусов (обычно требуется несколько минут) - можно формовать и после этого неплохо бы положить в холодильник (не морозьте!) на полчаса
Турандот
[1158660549]
#6
другой вариант (но похуже) - мешайте в миске - может потребоваться больше времени. Шоколад должен быть расплавлен до 45-48 градусов
Нежный огонь
[2662564818]
#7
поняла... оказывается все не так просто :)
а то они собрались на 1 апреля делать прикол для своих одногруппников - сало в шоколаде. Хотели сделать что-то типа конфет, но с начинкой из кусочка сала, и чтобы не видно было сразу, что самоделка. Сластен угощать :) засада удалась только частично, большинство "конфет" развалилось, хотя раньше они успешно делали другие фигурки.
да ничего супер сложного нет - помните - плавите при 45-48, затем создаете кристаллы = температура (28-30), перемешивание и время (1-3 минуты) - и можно формовать
Турандот
[1158660549]
#9
причем это - для хорошего темпера, а если кое-как - темный шоколад (в нем больше масла какао) расплавьет - в миску прохладную и мешайте, пока не начнет становиться вязковат для формовки - формуйте и в шолодильник на полчаса
Турандот
[1158660549]
#10
я ьы все это сделала за 5 минут)) кроме выдержки в холодильнике
Турандот
[1158660549]
#11
7, кроме того - с салом надо аккуратно обращаться - не перегревать его и заливать толстым слоем шоколада - иначе жир из него смешиватеся с шоколадом и делает шоколад мягче
а еще лучше - припудрить сало чем-то вроде сахарной пудры или крахмала а уж потом - в шоколад
Спасибо, Турандот, конечно опыт нужен, будем экспериментировать.
Но уж на следующее 1 апреля оторвемся всласть! у меня на работе тоже сластен хватает :)
Гость
[2523959318]
#13
Вот такая
Сообщение было удалено
а зачем морозить? Просто охладить.
Гость
[2523959318]
#14
Нежный огонь
Сообщение было удалено
о гадость; людей стошнит, спасибо уж точно не скажут; зачем так шутить?:-(
Нежный огонь
[2662564818]
#15
потому что народ в их группе имеет присказку: если одногруппники спрашивают, желая угостить, например, "булочку хочешь?" - отвечают "не, мне бы сало в шоколаде" :) И в столовой тоже орут раздатчицам "а у вас сало в шоколаде есть"?
ну и решили им сделать такое желанное сало в шоколаде на 1 апреля
Я для шоколадных фигурок редмондовский мультипекарь использую, там панельки с тефлоновым покрытием так, что не прилипает и шоколад растапливать удобно, да и всяких разных формочек много.
В смысле - растапливают шоколадку, заливают в формочки (чаще всего формочки для льда), иногда внутрь что-нибудь кладут (ягодку например), и дают застыть. Если есть фантазия, то можно сделать прекрасный подарок друзьям на ДР и т.п. - только соорудить из чего-нибудь нужную формочку и придумать начинку.
Покупные шоколадные фигурки они не хотят - не тот простор для фантазии, да и не делают их на заказ.
Одна проблема: часто шоколад, когда застывшее вытаскиваешь, трудно отлипает от формы, начинает ломаться и крошиться. Может, чем-то нужно форму смазывать перед тем как залить горячим шоколадом, чтобы потом легко отлипало?
Чем?
Или брать другой шоколад (мы берем обычные шоколадки, молочные, может нужно брать горький шоколад)?
Может чем-нибудь нужно смазать