Добрый день,недавно отдыхала в санатории,и в меню часто видела такие названия блюд:овощи припущенные с...,биточки паровые припущенные и т.п. Расскажите пожалуста как "припустить"продукты?если честно впервые с таким термином в готовке столкнулась...
Надо так нависнуть над сковородой, и с вызовом: "Ты что,а, капуста недоспелая? Иди сюда!" и жах её, жах! Только не сильно жахайте, а то будет опущенная, а надо чуток только припустить. С биточками сложнее, они битоустойчивые. Но ничего, можно морально надавить - обзовите их жирным мясом, которое застревает в зубах, и если они не кинутся вам в глотку, и не перегрызут её, то можно считать что припустили, так как тот кто не отвечает, тот опущен. =)
Гостья
[3392325881]
#2
1,:))))))
автор, а на кулинарных сайтах не смотрели? наверняка там что-нить написано на этот счет.
Гость
[3155763339]
#3
Дето, класс)))
Гость
[2047087060]
#4
а это случайно не по украински *заправленные*?
Русалочка
[235179007]
#5
Припускать - значит, тушить в небольшом количестве жидкости.
гость
[463279014]
#6
а значение слова "присунуть" вас не интересует ?
Зёбра
[1159959983]
#7
гость
Сообщение было удалено
неужели поперчить?
Анонимус
[2219925131]
#8
Какие пошляки! Ну понимаю, вопрос был бы дурацким, но автор, совершенно очевидно вменяем, и слово такое есть.
Ирина
[1474984490]
#9
Припустить, это когда при жарке на масле добавляют воду, как бы тушим, но на масле и воде.
Дамира
[2020013097]
#10
Совершенно правильно: при жарке на масле добавляют чуть-чуть воды или овощного бульона. Масло использовать желательно сливочное натуральное.
Маргарита
[1861517780]
#11
Припускать и тушить - это два совершенно разных способа тепловой обработки (ТО).
Тушение - это комбинированный способ ТО: припускание является его составной частью! То есть продукт сначала обжаривают до румяной корочки, а потом доливают немного бульона (или воды) и припускают.
Припускание (в чистом виде) относится к основным способам ТО. Это когда жидкость заливают на 2/3 высоты продукта. По сути, это варка в собственном соку.
Для припускания используют сотейники - кастрюли с низкими бортиками, либо сковороды с высокими. И припускают, по понятным причинам, под крышкой.
Например, форель или семга (в припущенном виде) - пальчики оближешь.
Расскажите пожалуста как "припустить"продукты?если честно впервые с таким термином в готовке столкнулась...