Как приготовить говяжий стейк дома?

Красавица Икуку

вы уже телезвезда - я уже свободен

-- мне понравилась ваша сисьтема координат

-- год есть -- освою ?

не обижайтесь -- я запутался на сколько градусов повернуть палец в духовке чтоб не сильно обжечься по отношению к мясу -- ему всеравно горячее. Вот.

Выходите за меня замуж ..

Вы филе миньон видели когда-нибудь? Это высокий и толстый стейк. Из замороженного мяса настоящие хорошие стейки не делаются.

Мы тоже очень любим стейки, едим только медиум-реар или медиум, потому как хорошо прожаренное мясо - уже не то. Для каждого вида стейка используется определенная часть туши. Лучшие стейки - из австралийской говядины, в магазинах типа АВ или Зеленого перекрестка продаются такие огромные куски парного мяса, но мы пока не покупали - боюсь испортить) Дома еще ни разу сама не пробовала готовить стейк.

Говяжий стейк с голубым сыром.

Что вам понадобится:

150 г ≈ говяжья вырезка

соль

черный перец

подсолнечное масло

180 г ≈ портвейна или другого сладкого красного вина

2 ст. ложки - клюквенного соуса

2 ст. ложки ≈ говяжий бульон

1 зубчик ≈ чеснок

60 г ≈ голубого сыра (можно взять Рокфор или горгонзолу)

Приготовление:

Прогреть масло на большой чугунной сковородке на среднем огне. На чугунной сковородке всегда все вкуснее получается,но уже если таковой нет-возьмите обычную,с тефлоновым покрытием. Поперчите и посолите мясо. Нужно смазать сковородку маслом и поджарить мясо около 4 минут с каждой стороны. Снять мясо со сковородки и оставить сковородку на огне. Налить в сковородку вино, клюквенный соус, бульон, добавить соли и черного перца, добавить тертого или мелко нарезанного чеснока. Довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить на слабом огне пока обьем жидкости не уменьшиться в четыре раза или же около 4 минут. Подавать стейк с соусом и тертым сыром. Получается пальчики оближешь! И с этим блюдом также хорошо сочетаются сухие красные вина. Можно устроитьм чудесный ужин для двоих! Дерзайте!

http://www.meatclub.ru/articles53.html

Мне кажется написано доступно и качественно. А если в Москве или Питере, так вообще можете удивить гостей правильными кусочками)))

Это не на правах рекламы, просто хотела узнать как готовятся все же стейки и по ссылкам нашла вот это обсуждение и тот сайт.

у австралийской и новозеландской говядины действительно очень хорошая "повторяемость" - один и тот же рецепт годится всегда.

Очень обожаю стейк.Готовлю из свежезабитого мяса(сам выращиваю ) , но приходится брать и с морозильной камеры. Выбираю мясо без жил, режу 2-3 см, чуть отбиваю , промокаю,перчу. на раскалённую сковорду - быстро перевертая ( чтоб схватилась корочка).5 мин на одной и 5 на другой стороне ,только потом солю и заворачиваю или в фольгу или в старый рукав для запекания., дышит 10 мин., сок растекается по мясу. Готовлю часночный соус на мойонезе или на кетчупе. Приятного апппетита !!!

И еще, время на всё приготовление МАХ 15 мин, употреблять теплым, если остынет -задубеет.Чуть-чуть масла можно на сковородку (растительного) . Еще одно: отбиваю острой стороной ножа.Овощи Отечественные ( помидоры , огурцы, редис) на гарнир не заморачиваюсь..Соус играет важную роль .

Нужно купить правильное мясо - мраморное. Ничего не надо мариновать. просто кинул на сковородку на 5 мин. и все

Спасибо всем за полезные советы! У меня получился стейк с первого раза как раз Medium как я хотел. Обалденная вещь просто, теперь буду постоянно готовить.