Вопрос к опытным кулинарам
Когда я готовлю выпечку, у меня постоянно происходит одно и то же: внизу немного подгорает, а внутри остается немного сырым. У меня уже возникли комплексы и паранойя по этому поводу. Готовлю по рецептам, протыкаю зубочисткой - ничего не прилипает, потом надкусываю - а там есть сырые места. И я не могу понять, то ли это действительно не допеклось, то ли еще что-то. Пожалуйста, объясните мне в чем секрет :)
Автор
11 ответов
Последний —
Перейти
Духовка какая? Может быть связано с неравномерным прогревом. Слишком большая температура, поэтому снизу горит, а внутри сырое. Или мало муки кладете. Напишите полностью один рецепт
Гость
От духовки тоже зависит и от выставляемой температуры!
Гость
как происходит нагрев духовки?? электрически сверху и снизу?? или горит газ по бокам??
баба кузя
Духовка плохая. Но есть выход -чтобы снизу выпечка не подгорала, вниз надо поставить противень с водой ( но не сразу,а где-то с "полуготовности"). Если,наоборот, "горит" сверху,то верхпирога надо прикрыть бумагой, бумагу можно смочить.
Лана
для начала попробуйте готовить на более низкой температуре !
Лапка
секрет в том, что у вас плохая духовка. Купите новую, если на новую духовку не настроены, можно мультиварку купить, там есть функция выпечки.
У вас плохая духовка. Это очень легко исправить... Положите два кирпича на основание. Я не шучу. И не слушайте Бабу Кузю. -) Она дает вредный совет. Вода в духовке в которой плохо пропекается выпечка- катастрофа. КИРПИЧИ! Или камни на крайний случай http://community.livejournal.com/ru_kitchen/1742120.html
Гость
я делаю как баба кузя : если подгорает сверху,то кладу лист тонкой фольги(в рулоне продаётся), если снизу- то противень(но без воды).
Сообщение было удалено
Пардон, но это дурная работа. Два кирпича в духовку и все будет равномерно пропекаться. И не надо караулить- вверху будет гореть в этот раз или дно -) Кроме того, есть виды выпечки, при которых ОЧЕНЬ желательно как можно реже открывать дверцы духовки. А при выпечки некоторых видов десертов открывать духовку запрещено КАТЕГОРИЧЕСКИ.
Автор
Спасибо всем большое за ответы! Мне даже в голову не приходило, что, возможно, это дело не во мне, а в духовке :) Температура обычно как написано в рецепте, чаще всего 180 градусов. Духовка да, старая, электрическая. Попробую в следующий раз воспользваться вашими советами.
Гостья
Еще один момент, если успею конечно. Если у Вас старая духовка и отслеживать температуру сложно, то купите новый градусник для духовки.
Форум: Рецепты
Всего: 29 995 тем
Новые темы за неделю: 117 тем
- Сколько варить яичную лапшу?3 ответа
- Нужно ли котлеты обваливать в муке?9 ответов
- Что приготовить из сдобного теста?9 ответов
- Бурый рис - как варить правильно?5 ответов
- Что такое белый уксус?3 ответа
- Можно ли жарить замороженные пельмени?4 ответа
- Какие специи кладут в плов кроме зиры?16 ответов
- Что можно сделать из сливы кроме варенья?9 ответов
- Почему паштет из куриной печени горчит?3 ответа
- Что приготовить из макарон и фарша?13 ответов
Популярные темы за неделю: 15 тем
- Какие специи кладут в плов кроме зиры?16 ответов
- Что приготовить из макарон и фарша?13 ответов
- Ананас как смысл жизни12 ответов
- А что такое омуль?11 ответов
- Что приготовить из сдобного теста?9 ответов
- Нужно ли мыть курицу перед готовкой?9 ответов
- Как заморозить ягоды, чтобы они не слиплись?9 ответов
- Нужно ли котлеты обваливать в муке?9 ответов
- Что можно сделать из сливы кроме варенья?9 ответов
- Сколько нужно варить куриные сердечки?9 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема