Вопрос опытным …

Вопрос опытным кулинарам.

Девочки, подскажите кто знает. Хочу испечь пирог. Начинка не очень густая - творог, сахар, яйца и сметана . Она будет запекаться вместе с тестом. Не знаю что в неё лучше добавить - крахмал или желатин, чтобы в готовом виде "держала форму", не растекалась. С желатином ни разу не работала, даже не представляю добавляют ли его перед выпечкой или только в холодные кремы. Спасибо всем кто ответит.

13 июля 2011, 16:58

Автор

[3556914335]

Ответить автору

9 ответов

Последний — 17 ноября 2016, 12:52 Перейти

[976854182]

13 июля 2011, 18:47

По-моему желатин используют только для холодных блюд. Их и ставят в холодильник для застывания. А вот крахмал или просто мука будут в Вашем рецепте кстати.

баба кузя

[3483514281]

13 июля 2011, 19:01

желатин не подойдёт - при длительном воздействии температуры он потеряет свои свойства. Для желе его ведь только доводят до кипения и всё, иначе желе не застынет.

ТП

Часто здесь бываю

[5396742]

13 июля 2011, 23:27

не надо ничего добавлять, ничего не растечется. мой вам совет,перед тем как печь полейте пирог сверх молоком, а только потом в духовку

ТП

Часто здесь бываю

[5396742]

13 июля 2011, 23:29

сметана правда зачем, непоняла...

ФрекенБок

Редкая птица

[6564428]

13 июля 2011, 23:44

Сметана лишняя.

НИ

Индивидуальный статус

[4242934]

14 июля 2011, 00:36

Сметана дает хороший, спецефический привкус, в рецепте многих чизкейков она есть ( как холодных, так и тех которые запекаются). Только не переборщите с ней. Для успокоения совести можете добавить немного манки или муки.

НИ

Индивидуальный статус

[4242934]

14 июля 2011, 00:38

Вообще, вспомните хотя бы те же сметанники. Там сметана + сахар + мука. С твородной начинкой вообще никаких проблем не возникнет.

Сёма

[751737878]

15 июля 2011, 21:32

А сметана то для чего??

Творог, сливочное масло, яйцо, и сахар. (творог посушить перед тем как готовить начинку).

У меня ничего не растекается. Края теста поднимите (если это ватружка.

Или плотнее защипните, если это пирог (и начинка внутри)

tipper

[2696572625]

17 ноября 2016, 12:52

Спорим с домашними. Они утверждают, что при варке бульона нельзя закрывать его крышкой. От этого он мутнеет. А я им говорю, что можно просто собрать все шумовкой и бульон будет прозрачным.

Похожие темы