Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом П о н а д о б и т с я: Для коржей:
80 г. сливочного масла, комнатной температуры; 100 г. сахара; 2 яйца, комнатной температуры; 300-350 мл. молока; ½ ч.л. разрыхлителя; примерно 800-900 г. муки.
Для крема: 400 г. вареной сгущенки; 600 мл. жирных сливок (от 30%); 500 мл. молока; 4 ст.л. крахмала; 2 яйца; 0,5 ст. сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
Сливочное масло и сахар положить в миску. И взбить миксером. Добавить яйца и взбить миксером. Добавить молоко, перемешать венчиком. Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду, перемешать. Просеять в смесь молока и яиц. Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет). Когда тесто будет достаточно густым, выкладываем его на стол и и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30.
А сами займемся кремом:
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь, перемешиваем и и выливаем все в подогретое молоко. Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане. Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером. Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом. Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется).
Накалываем вилкой. Накручиваем на скалку. Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают). Печем при 180-200 С минуты 4. Я вынимала их,когда появлялись румяные островки. Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см). Обрезки пригодятся для обсыпки.
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем. Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.
В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки, перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок, перемешать. Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.
Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
Сборка:
Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж. Распределяем по всей поверхности. И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку.
Хорошо размазать крем по бокам.
Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь. Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет.
Ням-ням)))) А мы только что доели брауни, этот тортик еще проще.
Гость
[1103805780]
#2
нихерасе "очень просто".))))))
очень просто - это когда пришёл с работы, за 10 минут что-то слепил, поставил в духовку, а через 30 минут уже этим ужинаешь.
Гость
[3572828616]
#3
Вот это вкуснятина. Но весь гемор а выпекании 20 коржей. 20 раз проделать одно и тоже, запихивая в духовку
Гость
[1045848089]
#4
Фу. Вареная сгущенка
Гость
[3085563291]
#5
Неее, для меня Наполеон - это торт из слоеного теста.
Гость
[139643852]
#6
Обожаю наполеон, зашла посмотреть рецепт. Начего себе очень просто! Без бумажки точно не сделаешь
ЧелЛoв ★ ★ ★
[2105548810]
#7
Как это можно жрать и не блевать?
На что уж сладкое люблю, но даже я .
_
плАхая
[1107690560]
#8
У меня есть бабушкин рецепт. Он гораздо длиннее. Надо запостить и сказать, что там делов на 5 минут.
Гость
[2155576651]
#9
ЧелЛoв ★ ★ ★
Сообщение было удалено
Тебе никто и не предлагает, успокойся. А рецептик хороший, спасибо
Гость
[462226861]
#10
Вот спасибо! Как раз собиралась искать подходящий рецепт этого торта. Никогда не готовила его раньше, а тут хороший рецепт. Огромное спасибо!
Гость
[745011449]
#11
Разве в классический "Наполеон" кладут вареную сгущенку? Муторно печь столько коржей. Вспоминаю детство, как у бабушки весь день уходил на этот торт и понимаю, что я никогда не заставлю себя его готовить. И он никогда не был среди моих любимчиков.
Гость
[552304097]
#12
плАхая
Сообщение было удалено
Напишите, плз! "Бабушкины" рецепты самые вкусные обычно)
Гость
[3170908067]
#13
Спасибо за рецепт, меня вдохновило, буду пробывать.
Гость
[1456392258]
#14
Самый вкусный рецепт - дореволюционный) Но его сложно готовить, и все продукты должны быть превосходного качества. Для большинства и этот неплохой аналог, думаю)
Irina
[2694971924]
#16
Торт Наполеон очень люблю, но когда приготовит кто-нибудь другой:) я предпочитаю готовить Торт рыжик, это намного быстрее. Пошаговый рецепт с фото здесь: http://ligakulinarov.ru/recepty/medovye-torty/torjestvo/tort-ryjik-101482
П о н а д о б и т с я:
Для коржей:
80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
100 г. сахара;
2 яйца, комнатной температуры;
300-350 мл. молока;
½ ч.л. разрыхлителя;
примерно 800-900 г. муки.
Для крема:
400 г. вареной сгущенки;
600 мл. жирных сливок (от 30%);
500 мл. молока;
4 ст.л. крахмала;
2 яйца;
0,5 ст. сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
Сливочное масло и сахар положить в миску.
И взбить миксером.
Добавить яйца и взбить миксером.
Добавить молоко, перемешать венчиком.
Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду, перемешать.
Просеять в смесь молока и яиц.
Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет).
Когда тесто будет достаточно густым, выкладываем его на стол и и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30.
А сами займемся кремом:
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь, перемешиваем и и выливаем все в подогретое молоко.
Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане.
Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом.
Тесто разделить на 4 части.
Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко
(тесто эластичное, послушное, не рвется).
Накалываем вилкой.
Накручиваем на скалку.
Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают).
Печем при 180-200 С минуты 4. Я вынимала их,когда появлялись румяные островки.
Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см).
Обрезки пригодятся для обсыпки.
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем.
Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.
В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки, перемешать.
Сливки взбить с сахарной пудрой.
Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок, перемешать.
Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.
Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
Сборка:
Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж.
Распределяем по всей поверхности.
И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку.
Хорошо размазать крем по бокам.
Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь.
Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет.