борщ со свеклой коричневого цвета.
Хозяюшки, помогите пожалуйста. Не получается борщ со свеклой (коричневый, а не огненно-красный). Вот и сегодня купила свинные ребрышки, молодую свеклу, капусту - буду опять шаманить. Подскажите, что не так делаю: варю бульон, когда свинина сварится, брошу нашинкованную капусту. Параллельно натру свеклу на терке, и лук. Пассерую на сковороде по очереди. В свеклу лью уксус (стол.ложку 9%), читала что свекла в кислоте цвет не меняет. Потом добавляю пассировку к капусте ну и плюс хмели-сунели и чеснок давленый, выключаю и оставляю упревать на выключенной плите (она электрическая). А цвет не бордовый, а грязно-коричневый. Вот что не так? Спасибо за советы!
Борщика хочу :(
44 ответа
Последний —
Перейти
Борщика хочу :(
Мясо уже поставила вариться
Zluka
не добавляйте приправу, она дает вам коричневый цвет
Борщика хочу :(
Сообщение было удалено
Странно, я ею все супы припорашиваю - вкус нравится, ладно, сегодня попробую только с чесноком
Андрюха Питерский
Сахар в свеклу и том.пасту. ;)
Гость
конечно, томатную пасту - ложку! откройте поваренок.ру и почитайте рецепты бывалых с фото
Гость
руки помыть
Борщика хочу :(
Сообщение было удалено
А кетчуп или томаты в собственном соку заменят пасту?
И добавлять вместе с уксусом при пассировке свеклы?
И добавлять вместе с уксусом при пассировке свеклы?
Гость
Томат добавляю не в свеклу а в зажарку, в пассерованный лук. Или ошпарьте кипятком спелый, мясистый помидор, снимите кожицу, порубите и в зажарку, но долго не тушите. Кстати, цвет борща зависит и от сорта свеклы, и от качества томатной пасты. 16 лет варю по одному рецепту, и разный получается.
Гость
Надо сварить весь борщ до готовности, но без свеклы.Свеклу в это время натереть на крупной терке в отдельную емкость .Добавить туда уксус1-2 ложки ,в зависимости любите покислее или нет.Свекла должна постоять минут 10-20.А потом добавляет ее в уже готовый борщ и выключаете.Кипеть со свеклой борщ не должен! .У Вас свекла теряет цвет потому что кипятите /варите ее в супе.
Борщика хочу :(
Сообщение было удалено
Спасибо большое за советы - бульон готов - пошла шаманить с бубном )))
Т.е. Вы свеклу вообще термической обработке не подвергаете?
Натерли - постояла-и в готовый борщ?
Т.е. Вы свеклу вообще термической обработке не подвергаете?
Натерли - постояла-и в готовый борщ?
Гость
Сообщение было удалено
Т.е. Вы свеклу вообще термической обработке не подвергаете?
Натерли - постояла-и в готовый борщ?
покипятить нужно,но не долго. не кипятить-борщ скиснет,покипятить долго-потеряет цвет.
Натерли - постояла-и в готовый борщ?
покипятить нужно,но не долго. не кипятить-борщ скиснет,покипятить долго-потеряет цвет.
Гость
Я никогда уксус не добавляю.
И борщ ВСЕГДА бордовый.
Свеклу кладу в самый последний момент (пассерую предварительно но без уксуса), и со свеклой, буквально пару минут варю. Главное, чтобы сильно не кипел борщ!
Борщ варю на говядине (косточке)
Варю косточку 2,5 часа. Затем картошка-3 минуты, затем капуста+ сладкий перец+ зелень, и лавровый лист, и еще 5 минут.
Затем обжаренные лук и помидор, и сразу пассированная свекла, варю еще 5 минут, на маленьком огне.
И борщ ВСЕГДА бордовый.
Свеклу кладу в самый последний момент (пассерую предварительно но без уксуса), и со свеклой, буквально пару минут варю. Главное, чтобы сильно не кипел борщ!
Борщ варю на говядине (косточке)
Варю косточку 2,5 часа. Затем картошка-3 минуты, затем капуста+ сладкий перец+ зелень, и лавровый лист, и еще 5 минут.
Затем обжаренные лук и помидор, и сразу пассированная свекла, варю еще 5 минут, на маленьком огне.
Гость
У Вас свекла теряет цвет потому что кипятите /варите ее в супе.
+100500
Ее в самый последний момент кладут, и буквально дают закипеть (НЕ СИЛЬНО) борщю.
+100500
Ее в самый последний момент кладут, и буквально дают закипеть (НЕ СИЛЬНО) борщю.
Штучка
У меня самый красивый и яркий борщ получается если просто сварить суп отдельно, а свеклу до готовности отварить тоже отдельно. Ее чищу, натираю на терке, добавляю 1-2ложки уксуса и туда же томатную пасту. Выдерживаю 10-15 минут, иногда полчаса, добавляю в суп за 1-2 минуты до выключения + чеснок и лаврушку. Очень вкусно и красиво получается.
Гость
зачем уксус в борщ? какое-то извращение! На кубани всю жизнь живу, никто так не изголяется. Томатная паста к зажарке,в т.ч. прибавить свеклу к пассир. луку и морковке, потом томат.паста и все. В последнюю очередь капусту, мин на 5.
Гость
Сообщение было удалено
+++++
Так же делаю.
Свеклу отвариваю в кожуре. Остужаю. Очищаю натираю на крупной терке. Добавляю томатную пасту +чайную ложку трастникового сахара и бальзамический уксус+ петрушка и укроп.
Когла вмкастрюле все готово-всыпаю свеклу,размешиваю и выключаю. Никогда не закрывайте полностью крышкой...иначе суп потемнеет.
Так же делаю.
Свеклу отвариваю в кожуре. Остужаю. Очищаю натираю на крупной терке. Добавляю томатную пасту +чайную ложку трастникового сахара и бальзамический уксус+ петрушка и укроп.
Когла вмкастрюле все готово-всыпаю свеклу,размешиваю и выключаю. Никогда не закрывайте полностью крышкой...иначе суп потемнеет.
Борщика хочу :(
Спасибо всем за советы!
У меня такого красиво-красного еще жизни не получалось.
Хвала коллективному вуменовскому разуму)))
У меня такого красиво-красного еще жизни не получалось.
Хвала коллективному вуменовскому разуму)))
МОРЕ НЕБО ОБЛАКА
Цвет даёт только зажарка, брошенная в конце минуты на 3 и выключай.
Никакого уксуса и чеснока, тем более хмели-сунели...
Зажарка: лук, морковь, буряк, томат паста. Про цвет - всё.
Никакого уксуса и чеснока, тем более хмели-сунели...
Зажарка: лук, морковь, буряк, томат паста. Про цвет - всё.
Гость
В ТАКУЮ ЖАРУ ЛУЧШЕ ОКРОШКУ
Гость
а если свеклу сварить отдельно цельную в кожуре. потом почистить, порезать и в конце готовки в суп, то он будет рубиновым (холодный красный)
Гость
а вы, кстати, какой буряк берете? борщевой или венигретный? борщевой грубее, сам коричневеет и, соответственно, борщ
Борщика хочу :(
Сообщение было удалено
Тот, который продавался в О"кее )))
Эксперты Woman.ru
-
Елизавета ПолетПсихолог5 596 -
Садовников ЭрнестПсихолог....1 035
-
Михаил ПанПсихолог323 ответа
-
Анастасия ТолковановаПсихолог, специалист по...320 ответов
-
Екатерина МовчанПсихолог, специалист по...3 ответа
-
Леонова ОльгаПсихолог18 ответов
-
Карина ПодьячеваПрактикующий психолог37 ответов
-
Сергей ЗабиякоСемейный психолог136 ответов
-
Елена КапитоноваКлинический психолог16 ответов
-
Алёшина МарияПсихолог144 ответа
Борщика хочу :(
Муж лопает вторую тарелку и всех вас нахваливает )))
Гость
Сообщение было удалено
Не, лучше холодный борщ.
Все лето им объедаюсь))))
Все лето им объедаюсь))))
Гость
Сообщение было удалено
На Кубани живу, мы с уксусом изгаляемся, не нужно за всех говорить.
Гость
Сообщение было удалено
ну, слава Богу, угодили мужу. пусть ест на здоровье
Андрюха Питерский
Сообщение было удалено
Не, ну можно четверть(или меньше лимона выдавить), кислинка для Борща, это в радость.
Борщика хочу :(
Сообщение было удалено
И повысили мою самооценку.
Вот еще бы чесночные пампушки научиться печь )
Вот еще бы чесночные пампушки научиться печь )
Андрюха Питерский
Сообщение было удалено
Ну это совсем примитив. Хотя чую что вы нас троллите.)
Борщика хочу :(
Сообщение было удалено
На такой-то теме?
Я его реально на плите передерживала. Думала, если свеклу не проварить - с животом что-то скорбное произойти может.
Я его реально на плите передерживала. Думала, если свеклу не проварить - с животом что-то скорбное произойти может.
Гость
Сообщение было удалено
Легко! Самое простое тесто (дрожжевое) Можно купить замороженное. Чеснок порубить..
Борщика хочу :(
Сообщение было удалено
А он (чеснок) не горит от температуры в духовке и за счет чего держится?
Гость
свекла у вас переваренная вот борщ и не красный. уксус вообще не нужен в борще.
Гость
Сообщение было удалено
Подождите, чесноком же после выпечки уже мажут пампушки))))
Гость
Сообщение было удалено
+100500 Хоть кто то в теме!
Гость
Вы пену с мяса снимали?И да,не давайте приправе прокипятиться,она окрашивает бульон.
Марьяна
Я тоже свеклу отвариваю отдельно целиком до готовности, тру на терке, добавляю в самом конце вместе со специями, зеленью, могу пару ложек уксуса влить, даю покипеть минуты 2-3.
У меня довольно долго кипит свекла в борще. почему то цвет не теряет. Видимо от свеклы зависит
Елена
свеклу пассеруйте вместе с томатной пастой. а вместо хмели-сунели добавляйте приправу паприка!! она идеально для борща подходит. у меня борщ ярко-бордовый получается всегда.
Рина
Зажарку делаю(лук, морковь, свекла, помидоры, перец)+ лимон,кислота и сахар. Цвет красивый.....)
Малина
Отдельно отварить свеклу потом натертую в бульон ? ????
чего уж, давайте морковь , лук и капусту будем варить все отдельно, а в тарелку можно лавровый лист положить
Предложите еще все отварить отдельно и залить бульоном в тарелке .
Сумашедший дом !
чего уж, давайте морковь , лук и капусту будем варить все отдельно, а в тарелку можно лавровый лист положить
Предложите еще все отварить отдельно и залить бульоном в тарелке .
Сумашедший дом !
Гость
Сообщение было удалено
Да
Гость
Сообщение было удалено
Уксус зачем? Он не нужен
Гость
В противовес всем заявлениям о добавке уксуса лимонного сока и лимонки , именно эти ингридиенты наоборот лишают свеклу насыщенного цвета . Я экспериментировала трижды и это всё на лицо. Теперь когда я делаю зажарку я для большей кислотности просто добавляю больше томатов ( кстати квашенная капуста тоже влияет на потерю цвета свеклы!), . И всё. А вот свекольник вообще не подкисляю как некоторые предпочитают. И не одно повторное кипячение не вредит Цвету...Только томаты и томатная паста дружат со свеклой в дуете за кисло сладкий "цвет".
Форум: Рецепты
Всего: 30 040 тем
Новые темы за сутки: 23 темы
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- Адыгейская соль - что это такое?9 ответов
- Из какого сыра делают сырные палочки?6 ответов
- Чем заменить сахар в выпечке?17 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема