Как правильно квасить капусту?
Здравствуйте. Выбрасываю уже вторую банку капусты-в начале квашения сока много, как только убираю в холодильник-оседает и верх сухой. Использую только капусту, морковь и соль. Всё. Что я не так делаю? Может процесс брожения не закончен, а я раньше времени убираю на холод? Воду добавлять не хочу, капусту не то чтобы люблю, стараюсь есть потому что полезная, поэтому самый классический способ закваски и выбрала. Посоветуйте, опытные хозяйки, может есть секреты? Сорт капусты конечно зимний, морковь сочная, не понимаю, в чём дело..
Автор
11 ответов
Последний —
Перейти
Добавляйте сахара. Я квашу литров по 15-19 в одной емкости, на этот объем у меня где-то кг 2 моркови. Солю и сахарю по вкусу. Солю, чтобы была хорошо соленой капуста и периодически между закладками бросаю столовую ложку сахара без горки. Еще много тмина, потом она стоит дней 5 в тепле, я ежедневно пару раз в день прокалываю, потом убираю в холодильник и все. Сок все равно немного опускается, но в целом его много и капуста сверху не сухая.
Для квашения годится только капуста выращенная в своём огороде.
Крупные фермеры и агрохолдинги слишком много льют химии. И сорта у них только те, что имеют красивый товарный вид.
Крупные фермеры и агрохолдинги слишком много льют химии. И сорта у них только те, что имеют красивый товарный вид.
Гость
В ютубе полно способов засолки капусты. Главное соль не должна быть йодированная
Гость
Добавляйте сахара. Я квашу литров по 15-19 в одной емкости, на этот объем у меня где-то кг 2 моркови. Солю и сахарю по вкусу. Солю, чтобы была хорошо соленой капуста и периодически между закладками бросаю столовую ложку сахара без горки. Еще много тмина, потом она стоит дней 5 в тепле, я ежедневно пару раз в день прокалываю, потом убираю в холодильник и все. Сок все равно немного опускается, но в целом его много и капуста сверху не сухая.
Спасибо за ответ! А с сахаром она тоже будет считаться натуральной? Ну в смысле полезной?))) Просто я в первом сообщении подчёркивала-я её не готовлю не потому что очень люблю, а потому что считается очень полезным продуктом)
Поэтому и рецепт выбрала максимально натуральный)
Поэтому и рецепт выбрала максимально натуральный)
Гость
Больше 3-х суток последний раз держала. Испугалась, что просто закиснет, убрала. Сам процесс окончания брожения я не умею отслеживать-пишут, что сок должен стать прозрачным и осесть-такого не было. Пенки мало было всё время.
Гость
Больше 3-х суток последний раз держала. Испугалась, что просто закиснет, убрала. Сам процесс окончания брожения я не умею отслеживать-пишут, что сок должен стать прозрачным и осесть-такого не было. Пенки мало было всё время.
Должна пена вверх подниматься. Я квашу в трехлитровой банке и ставлю в миску. Когда процесс брожения идет жидкость поднимается вверх и выливается из банки в миску.
Гость
Должна пена вверх подниматься. Я квашу в трехлитровой банке и ставлю в миску. Когда процесс брожения идет жидкость поднимается вверх и выливается из банки в миску.
Ну да. Я тоже так делала. А когда убирать в холодильник? Пенка была, но мало, там особо убирать нечего было. Сок переливался через край банки, как только убрала в холодильник-ушёл вниз и верх сухой...В общем не знаю, что делать..
Форум: Рецепты
Всего: 29 204 темы
Новые темы за 3 дня: 44 темы
- С чем есть кабачковую икру?8 ответов
- Домашняя еда44 ответа
- Можно ли замораживать творожный сыр?6 ответов
- Что приготовить из ряженки просроченной?5 ответов
- Баурсак и чак чак в чем разница?3 ответа
- Какой рис нужен для роллов?5 ответов
- Чем отличаются панировочные сухари от панко?3 ответа
- Чем отличаются биточки от котлет?4 ответа
- Как приготовить яйцо пашот в микроволновке?4 ответа
- Чем заменить мускатный орех в соусе бешамель?3 ответа
Популярные темы за 3 дня: 7 тем
- Домашняя еда44 ответа
- С чем есть кабачковую икру?8 ответов
- Можно ли замораживать творожный сыр?6 ответов
- Какой рис нужен для роллов?5 ответов
- Что приготовить из ряженки просроченной?5 ответов
- Чем отличаются биточки от котлет?4 ответа
- Как приготовить яйцо пашот в микроволновке?4 ответа
- Баурсак и чак чак в чем разница?3 ответа
- Чем отличаются панировочные сухари от панко?3 ответа
- Чем заменить мускатный орех в соусе бешамель?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема