Закатки, закрутки

Здравствуйте! Недавно делала свои первые закатки - кабачковую икру, получилось 2 баночки. И это был мой первый блин комом. Из одной баночки чуток пролилось, когда перевернула вверх дном, а вторая не протекала, но получилась с высунувшейся резинкой под крышкой. Ну ладно, поставила в холодильник, мы их съедим в ближайшие пару месяцев. Надеюсь, за это время не пропадут?
И еще вопрос - перед тем как закатывать, кабачковую икру надо довести до состояния кипятка или можно немного остывшую раскладывать по банкам? Что-то в интернете я не нашла четкого ответа. #закатки