#кулинария#готовка#кефаль У меня возник вопрос, купили замороженную кнфаль. Пожарила - жесткая, в кляре пожарила - жесткая. Замариновала, запекла в рукаве, едва ли стала мягче. Поначиталась отзывов в интернете все хвалят ее, но никто не пишет, что она жутко жёсткая и комом в горле застревает. Как вы готовите кефаль, у всех ли такая жесткая, что я сделала не так?
тебе попалась такая, она жирная от природы, значит, что-то не так с хранением
Гость
[3909874035]
#2
Ну. Готовят ,как минтай примерно. Пожарила в муке, сверху зажарку из овощей ,лавр.лист, перец и поостакана молока или разведенной сметаны. Закрываешь крышкой и выключаешь плиту. Через 30 минут настоится , вкуснота.
Непсихолог
[838455300]
#3
вероятно они-то пишут про свежую а у вас замороженная и возможно даже перемороженная
но свой вопрос вы можете адресовать вот этому повару например https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=IODcpwq0_74&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fvideo-player%2F0x54395dba427%2Fpages-common%2Fyoutube%2Fyoutube.html&source_ve_path=Mjg2NjY&feature=emb_logo
Непсихолог
[838455300]
#4
я бы попробовала сделать так - сначала отварить до полуготовности или альденте - потом на хорошо разогретую толстостенную сковороду кинуть кусок слив масла и свежие травы какие есть и если есть куркума чтобы окрасить цвет и довести рыбу до готовности тушением под крышкой - можно добавить в конце пару взбитых яиц получится рыба орли - подавать с отварной стручковой фасолью
Непсихолог
[838455300]
#5
Принципы готовки рыбы от Ильи Исааковича Лазерсона https://www.youtube.com/watch?v=CHjMv_irlqA
Непсихолог
[838455300]
#6
еще вариант автор приготовить вашу кефаль под маринадом, рецепт есть в сети
У меня возник вопрос, купили замороженную кнфаль. Пожарила - жесткая, в кляре пожарила - жесткая. Замариновала, запекла в рукаве, едва ли стала мягче. Поначиталась отзывов в интернете все хвалят ее, но никто не пишет, что она жутко жёсткая и комом в горле застревает. Как вы готовите кефаль, у всех ли такая жесткая, что я сделала не так?