Провал ароматного масла

Делаю уже много лет с оливковым маслом. Никогда не дезинфицирую, просто мою бутылки. Если использую ту бутылку, в которой было масло, с которым делаю, так ее даже не мою. Бутылку поставлю на подоконник на солнышко на 2 недели, каждый день потрясу бутылку. Все в бутылке должно быть покрыто маслом, если хотя бы конец веточки будет торчать из масла, он покроется плесенью. В Вашем случае могла недостаточно высохнуть бутылка (я сушу долго, и неделю), воздух в бутылке мог быть еще влажным, даже если не было видно капель воды. Тимьян и чеснок тоже могли быть влажными. Чеснок обычно добавляю только в уксус, там все без проблем. А масло оно очень чувствительно к влажности, сразу появляется плесень. Ну, и тимьян мог быть заражен какой-нибудь болезнью, например, мучнистой росой. Но я думаю, что все-таки виновата влажность.