Как вы солите мясо при жарке, запекании?
Автор уходящей осени 🥩
11 ответов
Последний —
Перейти
я пришёл к выводу, что не никакой разницы, в начале солить, или в конце.
Гость
Солю мало, но в начале, как и остальные соусы- специи добавляю. Всегда. А супы кстати за 10 минут до готовности. Потом даже стейк для запекания оставляю на час, шашлык/окорок/буженину дольше. Котлеты кстати тоже- замешиваю и солю- перчу и на час оставляю. Мне кажется так вкуснее. Курицу тоже за час-два солю и мариную.
Гость
Если маленькими кусками готовите, то можно в самом конце
А если болшим куском запекать, то либо вымачивать в рассоле, либо обкалывать шприцем с рассолом перед готовкой
А если болшим куском запекать, то либо вымачивать в рассоле, либо обкалывать шприцем с рассолом перед готовкой
Гость
Никакое мясо не солят при приготовлении, его маринуют от 30 минут (если нет маринатора), и солью не посыпают. это невкусно будет. На работе огромный маринатор, закладываю 2 кило на 15 минут.
Гость
Я не солю мясо вообще. Но я всегда мариную любое мясо в соевом соусе и в большом количестве разных специй.
Гость
Плита жрала деньги. Плита уволена.
Гость
Я в последнее время делаю так, сковороду нагреваю, туда немного масла растительного следом всякие специи типа хмелей, паприки, или наборы для шашлыка,соль с приправами, лопаткой перемешиваю смесь и кладу отбивные куски мяса, обжариваю по неск минут, добавляю воду кипяченую и под крышкой тушу до готовности. Нам нравится. На маринование, и всякие манипуляции времени нет.
Гостья
Вспомните мамины /бабушкины блюда, они всегда солили все сразу и вообще не парились и все вкусно, это у нас сейчас мозги запудрены советами гуру кулинарии. Я тоже себя на этом ловлю периодически.
Если запекаю то солью либо натираю мясо, рыбу (любое) либо соль есть в маринаде,если мариную. При жарке рыбы, курицы, индейки, да и вообще любое блюда, скажем гуляш в середине готовки. Стейки говяжьи перед едой.
Если запекаю то солью либо натираю мясо, рыбу (любое) либо соль есть в маринаде,если мариную. При жарке рыбы, курицы, индейки, да и вообще любое блюда, скажем гуляш в середине готовки. Стейки говяжьи перед едой.
Гостья
Ах да, разницы не вижу, если забыла о своём "пунктике" солить в середине и посолила в начале /в конце.
Тут мне кажется еще зависит от способа приготовления. Если тушу мясо, то солю сразу и немного, чтобы в бульоне просолилось пока готовится. Если на электрогриле BQ, то солю сразу, причем стараюсь пробить мясо тендерайзером, чтобы лучше соль втерлась.
Форум: Рецепты
Всего: 30 040 тем
Новые темы за сутки: 23 темы
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- Адыгейская соль - что это такое?9 ответов
- Из какого сыра делают сырные палочки?6 ответов
- Чем заменить сахар в выпечке?17 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Задаю вопрос, который всю мою долгую жизнь терзает меня.
Опыт огромный в приготовлении пищи. Умею и люблю это дело.
Как вы солите мясо при жарке , запекании? Единого мнения не существует во всем мире. Аксиомы нет. Даже среди поваров Мишлен разные методы.
Вот сегодня я жарю говядину, не посолила. Солить буду в самом конце. Ваш опыт? Курица не мясо, но птица важная, тоже интересно, в какой момент добавлять соль
Ппшники вообще многие не стоят. Лишь готовое блюдо вулканической розовой солью посыпают: так она сохраняет полезные свойства.