Как выбрать спелое манго?

Самый надежный способ — слегка нажать на манго возле плодоножки: если мякоть пружинит и немного продавливается, плод спелый. Цвет не главный показатель, у многих сортов спелый манго остается зеленым. Понюхайте область у основания — сладкий фруктовый аромат говорит о готовности. Если манго твердый, оставьте его дозреть при комнатной температуре на 2–3 дня, в холодильнике он не дозреет.

Я ориентируюсь на вес: спелый манго тяжелее, чем кажется по
размеру, потому что внутри много сока. Еще смотрю, чтобы кожица была гладкой,
без темных вмятин и морщинок — они говорят о перезрелости или неправильном хранении.

Мне продавец в магазине подсказал: если плодоножка покрыта
белым налетом или сморщилась, фрукт уже давно сорвали и он перезрел. А вот легкий блеск кожицы и упругость по всей поверхности — хороший знак. Дома храню манго в бумажном пакете, так оно быстрее доходит.

Взять в руку и надавить сверху большим пальцем. Должно ЧУТЬ продавливаться. Если твердое как картошка -еще несъедобно. Если палец проваливается - уже несъедобно, приторная каша. И по внешнему виду. Если сорт красно-зеленый, то выбирать покрупнее и чтоб больше красного. Если желтый, то без разницы. Основное - наощупь. Волокна возле косточки есть всегда. Способ разделки - отрезать две не совсем половинки параллельно косточке, на внутреней части сделать надрезы квадратиками по сантиметру до шкурки, вывернуть наизнанку. Получится "ёжик". Его есть или ложкой или просто обгрызать. То что осталось вокруг косточки - срезать шкурку, остальное обгрызть и идти выковыривать волокна из зубов