Как заморозить грибы?

Каких грибов?

Отварить, разложить по пакетам и в морозилку кинуть.

Смотря какие грибы. Те, что отваривают перед приготовлением - отварить. Те, что не отваривают - не варить. Некоторые, например, лисички, не замораживают, только сушат. В любом случае мыть и чистить.

Девушка, запомните одно важное правило - никогда не замораживайте сырые лесные грибы. Они впитывают воду, после разморозки станут водянистыми и безвкусными.

*Очистите щеткой или ножом уберите грязь, хвою. Не мочите, потому что грибы как губка. Вымачивание подходит только для горьких сортов: грузди, волнушки. Залейте их холодной водой на 2-3 часа. А вот белые, подберезовики, лисички не вымачивайте.
*Нарежьте кусочками или пластинами, они так равномернее заморозятся.
*Отварите в подсоленной воде 15 минут (белые, подосиновики) или 20-25 минут (сыроежки, лисички).
*Слейте первую воду через 5 минут (выводит токсины), залейте чистой водой и варите до готовности.
*Остудите грибы полностью и разложите порциями в пакеты. Удалите воздух.
В морозилке таким способом можно хранить до 12 месяцев.

там разные лечные

1. Чищу ножом, протираю влажной тряпкой. Мою ну если только очень грязные, и то быстро под краном.
2. Потом довожу до кипения. После закипания варю 10 минут, сливаю воду. Во второй бульон добавляю 1 ст.л. соли, варю 15-20 минут.
3. После того, как остынут, в контейнеры с бульоном разливая и в морозилку.
4. Можно и без бульона, если потом в жарке использовать или в рагу.

Перебираю от червивых и подъеденных насекомыми, мою, варю 30 минут, стужу и в пакетах морожу. Подписывать пакет, чтобы не перепутать.
Лисички и опята лучше жарить 10 минут перед заморозкой, чтобы не были резиновыми.

Я не мою. Чищу щеткой, быстрая бланшировка и потом морозить. Но после разморозки я варю их еще по-настоящему. Просто если грибов много, то это быстрый способ без мытья. При бланшировке оставшаяся грязь уходит. Воду эту сливаю.

Ну я так и подумала, что лесные...

Лучший способ, бланширование.
Если у вас прям ассорти, то все таки перебрать надо.
Если вам все равно и вы будете их потом в суп или жарить.
Очистите от мусора, отрежте плохие места.
Залейте холодной водой, добавьте соли, две три столовых ложки с горкой.
Покупайте их, чтобы удалить мусор и насекомых. Минут 10.
За это время поставьте большую кастрюлю. Добавьте пару столовых ложек соли. Кладите частями в кипяток.
На 5 минут. Потом шумовкой переложите в холодную воду. Чтобы остановить процесс готовки. Ополосните в этой воде, высушите их на дуршлаке или разложите.
Сложите в пакеты и замораживайте.
Когда будет доставать, их надо будет готовить полноценно. Ведь они полусырые.

Варю и замораживаю, НО я в лесу не собираю (слабо отличаю поганку от белого гриба), зато если встречаю шампиньоны по акции - беру целый рюкзак.

Ведро - это же разве много? ))))
Я мешок приносил. Ванну целую.

Мне в детстве попался один удивительный персонаж, подросток: он не знал вообще грибы по видам, он просто их нюхал, и по запаху понимал - ядовитый или нет. Где сомневался, те не брал.
Он наверное не собирал их там постоянно. Но мне просто рассказал это, а я знаю разные грибы, и мы с ним, ходя по лесу, раз наверное 15 это проверили, и он действительно верно угадывал. Я, кстати, тоже попробовал так - нюхать. И вроде тоже заметил что-то подобное.
Не разобрался он по сыроежке - ядовитая или нет. И вроде ещё по коровяку что ли (давно это было, я уже давно не мальчик, и не подросток)