Потому, что 500 рублей при курсе доллара 30 рублей и при курсе доллара 80 рублей это совершенно разные деньги.
Кофе для кофеен покупают за валюту, косметику и краски для салонов за валюту, вино иностранное за валюту, машины, технику, продукты питания, одежду. ВСЁ
В курсе валют кто виноват? Таксист? Курьер? Парикмахер?
Виновато государство, так как оно управляет всеми активами страны.
Мастер по ремонту обуви на полученные деньги пошел к парикмахеру постричься. Парикмахер получил деньги от сапожника, совершил поездку в такси. Таксист получил деньги от парикмахера и купил себе кофе. Продавец кофе, продав много стаканов кофе, нанял себе бригаду для ремонта в квартире. Мастера, получив деньги от продавца кофе, пошли в бар выпить пива. Продавец пива на полученные от мастеров деньги пошел купить продукты.
При этом все эти люди заплатили с доходов налоги, на которые государство обеспечило общественную безопасность: повсюду стоят камеры видеонаблюдения чтобы тебя не прирезал наркоман, дотирует убыточный общественный транспорт, закупая за миллиарды комфортные вагоны метро с низким уровнем шума, обустраивает территорию и делает много других благ.
Какая при этом связь между доходами и государством?
За чей счет обеспечить высокие зарплаты? Или может вы хотите, чтобы, если ты нанимаешь себе курьера чтобы он отвез посылку из пункта А в пункт Б, то чтобы государство в это влезало и говорило нет, хоть вы и договорились при взаимном согласии на 500 рублей, но это очень дешево, люди не должны жить бедно, поэтому плати курьеру 2 тысячи? Такого не происходит, мы живем в свободной стране, все отношения между работником и работодателем, между исполнителем и заказчиком происходит на основе рыночных отношений: чем выше спрос и меньше предложение, тем выше оплата, и наоборот чем выше предложение и меньше спрос, то естественно и цена работу будет низкая. Государство тут ни при чем