Чувствует в вас грушу для битья. Сама же она невротичка или выгорела, но это не ваши проблемы. Пусть дома тогда посидит отдохнёт, на людей нельзя срываться. Тут две стратегии: 1) реагировать будто вы выше её истерик - ну такая взрослая тётя, которая улыбается и говорит "кто ж тебя, козлёночка, обидел". Но это тонко, надо уметь. Невротики это чувствуют и теряются, больше не хамят, 2) максимально спокойно спрашивать, почему она так себя ведёт, для них это тоже ступор, иногда можно и прикрикнуть, это тоже работает с невротиками. Сходить жалобу накатать, если совсем уж никак. Невротики не любят, когда на них жалуются, и в целом боятся этого.
Господи, после многих лет работы с людьми мне надо писать инструкции))))