Да, это генетика. Но с чего вы взяли, что большинство от рождения стройные? Большинство, как раз, к 30 либо занимаются спортом и мало едят, либо уже жирные.
Не мучайте себя диетами, лучше найдите такой вид спорта, который будет вам по душе, будет доставлять удовольствие. Используйте физическую активность, чтобы поддерживать вес. Фотомоделью вам не быть всё равно, а для здоровья достаточно, чтобы внутренние органы не заплывали жиром и тело сохраняло гибкость. Если это 80 кг, пусть будет 80 кг. Главное, чтобы мышцы были рабочие, сильные.