Как растопить шоколад на водяной бане?
Автор
3 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Только кондитерский шоколад (капли или таблетки) или дорогой плиточный с высоким содержанием масла какао. Дешёвый сворачивается.
Гость
Главное – миска не должна касаться воды, вода не должна кипеть ключом, а только чуть пузыриться. И постоянно мешай силиконовой лопаткой.
Гость
Растопила в микроволновке по 15 секунд, перемешивая – никакой водяной бани, и результат идеальный. Главное не перегреть выше 40 градусов.
Форум: Рецепты
Всего: 28 391 тема
Новые темы за неделю: 65 тем
- Рецепт Смузи4 ответа
- Еда мужу часть 225 ответов
- Красная смородина4 ответа
- Кто-то пробовал компот из крыжовника?15 ответов
- Те же яйца только в профиль12 ответов
- Что вы сегодня готовили, ели?28 ответов
- Еда типично летнего сезона7 ответов
- Можно ли есть белые грибы сырыми?8 ответов
- Сколько варится спаржа замороженная?8 ответов
- Перекус на даче12 ответов
Популярные темы за неделю: 24 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 570 ответов
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Что вы сегодня готовили, ели?28 ответов
- Еда мужу часть 225 ответов
- Кто-то пробовал компот из крыжовника?15 ответов
- Те же яйца только в профиль12 ответов
- Можно ли есть белые грибы сырыми?8 ответов
- Еда типично летнего сезона7 ответов
- Красная смородина4 ответа
- Рецепт Смузи4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Девушки, опытные кулинары, выручайте! Захотела порадовать семью домашними конфетами и печеньем, но первый опыт с шоколадом провалился – свернулся комками. Теперь сижу и изучаю теорию. Объясните мне, пожалуйста, популярно: как правильно топить шоколад на водяной бане, чтобы он получился гладким и блестящим? Я боюсь перегреть. И ещё важный момент: какой шоколад хорошо топится на водяной бане – можно брать обычный плиточный из магазина (типа «Алёнка») или нужен специальный кондитерский? Слышала про правило, что капелька воды не должна попасть, а у меня пар идёт. Может, у кого есть пошаговый проверенный метод?
#рецепты #кухня