Как растопить шоколад на водяной бане?
Автор
3 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Только кондитерский шоколад (капли или таблетки) или дорогой плиточный с высоким содержанием масла какао. Дешёвый сворачивается.
Гость
Главное – миска не должна касаться воды, вода не должна кипеть ключом, а только чуть пузыриться. И постоянно мешай силиконовой лопаткой.
Гость
Растопила в микроволновке по 15 секунд, перемешивая – никакой водяной бани, и результат идеальный. Главное не перегреть выше 40 градусов.
Форум: Рецепты
Всего: 29 204 темы
Новые темы за 3 дня: 51 тема
- С чем есть кабачковую икру?8 ответов
- Домашняя еда39 ответов
- Можно ли замораживать творожный сыр?6 ответов
- Что приготовить из ряженки просроченной?5 ответов
- Баурсак и чак чак в чем разница?3 ответа
- Какой рис нужен для роллов?5 ответов
- Чем отличаются панировочные сухари от панко?3 ответа
- Чем отличаются биточки от котлет?4 ответа
- Как приготовить яйцо пашот в микроволновке?4 ответа
- Чем заменить мускатный орех в соусе бешамель?3 ответа
Популярные темы за 3 дня: 10 тем
- Домашняя еда39 ответов
- Почему люди любят есть печень?19 ответов
- Вы делали когда-нибудь ленивый Наполеон?12 ответов
- С чем есть кабачковую икру?8 ответов
- Можно ли замораживать творожный сыр?6 ответов
- Что приготовить из ряженки просроченной?5 ответов
- Какой рис нужен для роллов?5 ответов
- Чем отличаются биточки от котлет?4 ответа
- Как приготовить яйцо пашот в микроволновке?4 ответа
- Чем заменить мускатный орех в соусе бешамель?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Девушки, опытные кулинары, выручайте! Захотела порадовать семью домашними конфетами и печеньем, но первый опыт с шоколадом провалился – свернулся комками. Теперь сижу и изучаю теорию. Объясните мне, пожалуйста, популярно: как правильно топить шоколад на водяной бане, чтобы он получился гладким и блестящим? Я боюсь перегреть. И ещё важный момент: какой шоколад хорошо топится на водяной бане – можно брать обычный плиточный из магазина (типа «Алёнка») или нужен специальный кондитерский? Слышала про правило, что капелька воды не должна попасть, а у меня пар идёт. Может, у кого есть пошаговый проверенный метод?
#рецепты #кухня