Привет! Говорят, что в выпечке (приготовлении конфет и печенья) удобно использовать сухое молоко. Подумала, что и в офисе можно в кофе добавлять. Подскажите, в какой пропорции его разводить, чтобы оно было нормальной консистенции? Как разбавить с водой, как добавлять в кофе/какао? Хочется послушать личных советов. Спасибо огромное! #сухоемолоко#молоко#еда
Вам нужно правильно восстановить его до нужной жирности. Чтобы восстановить до 2.5-3.5% нужно взять 1 часть сухого молока на 3-4 части теплой воды (40-60°C).
- Сначала сделайте пасту. Насыпьте необходимое количество сухого молока в большую удобную емкость.
- Постепенно вливайте воду. Добавляйте очень маленькими порциями и сразу же интенсивно размешивайте венчиком или вилкой. Нужно получить абсолютно гладкую, густую пасту без единого комочка.
- Добавьте остальную воду, когда паста стала однородной.
- Оставьте восстановленное молоко на 15-20 минут в холодильнике. За это время оно окончательно растворится, приобретет более насыщенный вкус и аромат.
Порошок в воду сыпать нельзя, частички порошка моментально сцепляются друг с другом, образуя комки. А вокруг комка мгновенно образуется клейкая оболочка, которая не пропускает воду внутрь.
Для офиса: Насыпьте в пустую кружку 1-2 чайные ложки сухого молока. Добавьте буквально ложечку горячего кофе или воды (так, чтобы едва покрыть порошок). Тщательно разотрите до состояния однородной жидкой пасты. Теперь долейте кружку кофе до конца и размешайте.
Гость
[2071997648]
#3
Я уже давно перешла на сухое молоко в офисе, потому что обычное либо забывала купить, либо от времени горчить начинало. Методом проб и ошибок нашла рецепт. Развожу его прямо в своей кружке. Насыпаю 2 неполные чайные ложки сухого молока на кружку 200 мл. Наливаю совсем немного горячей, интенсивно размешиваю ложкой. И уже потом вливаю кофе доверху. Для какао я вообще все смешиваю в сухом виде: какао, сахар и сухое молоко. Заливаю горячей водой.
Гость
[468418785]
#4
Мне не нравится его вкус и запах. У кофе потом специфический привкус и легкий запах, который лично мне не нравится. Это перебивало аромат даже хорошего зернового кофе. И чувствовался легкий песочок на языке, даже после тщательного взбивания венчиком.
Для приготовления выпечки, может, и подходит. Но для повседневного кофе я предпочитаю сливки длительного хранения в маленьких тетрапаках.
Обычно я развожу его в пропорции примерно 1:3 или 1:4 - на 1 часть сухого молока берёшь 3–4 части воды, хорошо размешиваешь, чтобы не было комочков. Для кофе я сначала немного молока развожу в чашке, а потом добавляю горячий напиток, так получается кремовая консистенция и вкус мягче. С какао делаю почти так же, только можно чуть гуще разводить, если хочется более насыщенный вкус.