Помогите, пожалуйста, разобраться. Захотелось испечь торт и приготовить нежный крем, но в магазине глаза разбежались от выбора. Подскажите на личном опыте, какие сливки лучше использовать в крем для пропитки и украшения торта? Слышала, что не все взбиваются. Какие должны быть сливки для взбивания крема — есть ли какие-то хитрости? И в целом, если говорить про классический десерт, какие сливки нужны для крема, чтобы он держал форму и не был слишком приторным? Буду очень благодарна за ваши советы и проверенные марки. #рецепты#кухня
Для взбивания берите только сливки жирностью не менее 33% (лучше 35%). Они должны быть охлажденными, и миску/велки тоже советую на час в морозилку отправить. Самое главное — смотрите на упаковке, чтобы в составе не было растительных жиров, только молочные. Иначе не взобьются. Я беру обычные питьевые, но с высокой жирностью, для стабильности иногда добавляю немного сливочного сыра.
Гость
[3468379134]
#2
Для крема я всегда использую 33-36%. Если найдутся «для взбивания» — отлично, но читайте состав. Чтобы крем был устойчивее, можно добавить сахарную пудру (она не дает крупинок) или загуститель вроде «Фиксатора крема».
Гость
[1486250694]
#3
Жирность от 33%, состав без растительных жиров, все холодное. Еще маленький лайфхак: если берете сливки в тетрапаке, они часто уже пастеризованные и взбиваются хорошо. А вот стерилизованные (долгий срок хранения) могут не взбиться вообще. Для надежности я пользуюсь проверенными фермерскими или «Простоквашино» 33%. И взбивайте сначала на низкой скорости, потом увеличивайте, чтобы не перебить в масло.
Помогите, пожалуйста, разобраться. Захотелось испечь торт и приготовить нежный крем, но в магазине глаза разбежались от выбора. Подскажите на личном опыте, какие сливки лучше использовать в крем для пропитки и украшения торта? Слышала, что не все взбиваются. Какие должны быть сливки для взбивания крема — есть ли какие-то хитрости? И в целом, если говорить про классический десерт, какие сливки нужны для крема, чтобы он держал форму и не был слишком приторным? Буду очень благодарна за ваши советы и проверенные марки.
#рецепты #кухня