Какие сливки нужны для крема?
Автор
3 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Для взбивания берите только сливки жирностью не менее 33% (лучше 35%). Они должны быть охлажденными, и миску/велки тоже советую на час в морозилку отправить. Самое главное — смотрите на упаковке, чтобы в составе не было растительных жиров, только молочные. Иначе не взобьются. Я беру обычные питьевые, но с высокой жирностью, для стабильности иногда добавляю немного сливочного сыра.
Гость
Для крема я всегда использую 33-36%. Если найдутся «для взбивания» — отлично, но читайте состав. Чтобы крем был устойчивее, можно добавить сахарную пудру (она не дает крупинок) или загуститель вроде «Фиксатора крема».
Гость
Жирность от 33%, состав без растительных жиров, все холодное. Еще маленький лайфхак: если берете сливки в тетрапаке, они часто уже пастеризованные и взбиваются хорошо. А вот стерилизованные (долгий срок хранения) могут не взбиться вообще. Для надежности я пользуюсь проверенными фермерскими или «Простоквашино» 33%. И взбивайте сначала на низкой скорости, потом увеличивайте, чтобы не перебить в масло.
Форум: Рецепты
Всего: 29 838 тем
Новые темы за сутки: 6 тем
- Как правильно заваривать пуэр?6 ответов
- Чем можно заменить яйцо в выпечке?6 ответов
- Как правильно приготовить сыр в домашних условиях?5 ответов
- Какие специи добавляют в харчо?4 ответа
- Чем отличается фондан от брауни?4 ответа
- Почему зефир не застывает?4 ответа
- Какой мёд лучше для выпечки?6 ответов
- Чем отличается базилик от орегано?7 ответов
- Можно ли замораживать готовый суп?9 ответов
- Какое хранение варенья без холодильника?5 ответов
Популярные темы за сутки:
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Как пережить смерть кошки?4 593 ответа
- Собака и намордник4 204 ответа
- Кухня СССР или нынешняя современная кухня.3 457 ответов
- Откуда взялся миф про "ужин за 15 минут"?2 617 ответов
- Объясните, что вы готовите часами?2 477 ответов
- Достали собаки без поводка и намордника!1 942 ответа
- Рецепты из теста1 865 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Помогите, пожалуйста, разобраться. Захотелось испечь торт и приготовить нежный крем, но в магазине глаза разбежались от выбора. Подскажите на личном опыте, какие сливки лучше использовать в крем для пропитки и украшения торта? Слышала, что не все взбиваются. Какие должны быть сливки для взбивания крема — есть ли какие-то хитрости? И в целом, если говорить про классический десерт, какие сливки нужны для крема, чтобы он держал форму и не был слишком приторным? Буду очень благодарна за ваши советы и проверенные марки.
#рецепты #кухня