Можно ли жарить на льняном масле?

Где вы смотрите в интернете? гуглить тоже надо уметь. Точка дымления нерафинированного льняного масла очень низкая — около 107°C (225°F), что делает его неподходящим для жарки, так как при нагревании оно быстро распадается, теряет полезные свойства, приобретает горечь и может выделять канцерогенные вещества. Я жарю на оливковом extra virgin - точка дымления 250С.

Точка дымления оливкового масла Monini Extra Virgin обычно находится в диапазоне 190–210°C, но может варьироваться; это нерафинированное масло холодного отжима, сохраняющее пользу, но не предназначенное для сильной жарки, где лучше рафинированные масла (до 230-240°C). Для Монини Extra Virgin важно помнить: чем ниже кислотность (у Монини она низкая, например, 0,4% или 0,3%), тем выше качество и точка дымления, но лучше использовать его для заправки салатов и легкой готовки, чтобы не разрушать его ценные свойства. Для сильной жарки я покупаю виноградное масло этой же марки.

Однозначно нет! Я как-то раз попробовала пожарить на нем омлет, и оно начало дико дымить и пахнуть очень неприятно, горько. Прочитала потом, что у него очень низкая температура дымления, и при нагреве не только вкус портится, но и образуются вредные вещества. Лучше уж в салат его, а для жарки брать рафинированное оливковое или обычное подсолнечное.

Для жарки в классическом понимании — точно не подходит. А вот если вам нужно немного припустить лук и морковку для супа на самом минимальном огне и под крышкой, то можно. Но это не жарка, а скорее томление. Я так иногда делаю, но масла лью буквально каплю и слежу, чтобы оно ни в коем случае не начало дымиться. Но это скорее исключение. В целом, использовать льняное масло для жарки — плохая идея.

Для жарки оно категорически не предназначено. Его главная ценность — в полиненасыщенных жирных омега-кислотах, которые при нагреве разрушаются и становятся вредными. Чтобы масло не пропало, можно активнее добавлять его в холодные блюда: не только в салаты, но и в готовые каши, творог, смузи, даже в холодные соусы. Пользы будет намного больше!

Использую для блинов

Нет, льняное не подходит для жарки от слова вообще.

Для обжарки оно подходит, для фритюра и сильной жарки, я не готовлю на сильной жарке, не ем такое, в основном готовит аэрогриль, где t 180-200 С, где достаточно немного масла по рецептам или вовсе без него, а также для обжарки овощей, например, для супа. Кстати, в Италии жарят именно на таком, так как нет смысла использовать специальное для жарки, когда необходимо только обжарить для дальнейшего приготовления блюда. А вот на льном жарить, про которое автор пишет, даже слегка обжарить, даже яичницу, категорически нельзя.

Каким боком льняное для фритюра, мадам?

Масло рафинированное содержит очень мало полезных вещ-в, посмотрите только на процесс производства этого масла. Семена заливают гексаном - химическое вещество по составу близкое к бензину. Оно очень вредное и его невозможно вывести из продукта. Хотя производители пытаются хотя бы уменьшить содержание этого вещества в масле с помощью пара и щелочи. Не буду описывать сам процесс, захотите, найдете, для тех, кто умеет гуглить это не составит труда. 😆 При систематическом употреблении рафинированного масла трансжиры и канцерогены накапливаются в клетках со временем деформируя их, тем самым вызывая нарушения в работе и, как следствие, различные болезни. Можно использовать масло гхи, но оливковое отлично подходит для небольшой обжарки, также горчичное тоже подходит. Ну, а те кто постоянно потребляет рафинированное масло, что сказать, есть меньше жареного, заменить на более подходящее и менее вредное.

Речь про оливковое extra virgin, вы прочитайте внимательнее, а про льняное тоже написала, что жарка не предусмотрена, даже яиц.

Последнее предложение, если вы плохо видите.

Просто надо стараться избегать продуктов на рафинированном масле и готовить самим на том, на котором нравится, не обязательно это будет оливковое. Давно, я как-то пыталась сделать майонез из рафинированного масла, ничего не вышло, пришлось выбросить, а вот масла пр-ва Италии, Испании высокого качества, 1 минута и майонез готов, скорее всего кроме растительного для экономии наши российские пр-ли добавляют пальмовое, поэтому майонез и не получается, а пальмовое ввозится тоннами. Я принципиально не покупаю масло российских пр-лей, только если, например, произведено в Ростове или Краснодаре, где растет подсолнечник, кукуруза, рапс и только нерафинированные. Дешевые масла из супермаркетов нельзя покупать, а именно на них готовят в общепитах, ресторанах в целях экономии. Может в дорогих ресторанах и используют для обжарки оливковое прямого отжима, но сами итальянцы жарят на нерафинированном оливковом масле, особенно Extra Virgin, потому что оно устойчиво к высоким температурам (не горит до 240°C+), не окисляется, как подсолнечное, придает блюдам натуральный средиземноморский аромат и вкус, и в традиционной итальянской кухне используют короткое время приготовления, что идеально сочетается с этим маслом для придания золотистой корочки рыбе и овощам, подчеркивая их вкус.

Это сильно, но без не рафинированного совсем не получается, увы.
От блюда зависит комбинация, включая сливочное.
От повара зависит, имхо)))

Я тоже брала на озон, импортер Америя рус, именно, они возят из Италии, так что думаю, можно быть уверенным в качестве масла.

Ну конечно, Вы, мадам в армии не служили, и не знаете, что такое изжога и бигус.
Не умничайте, пожалуйста, понапрасну.
Организмы не унифицированы.

Я часто сочетаю сливочное кусочек и оливковое, от повара да, зависит, тут вы правы. Ну, надо стараться соблюдать t и сильно не прижаривать, я уже привыкла, сначала было трудно, но мы занимались поставками масла монини и не только, вот тогда я узнала про то, как на нем готовят в Италии и была очень удивлена, а потом стала читать и решила, что надо менять рафинированное полностью, по край мере, как можно реже использовать рафинированные масла.

Не поняла о чем вы, я про полезное питание, армия есть армия, там надо выжить любой ценой. Умничать ни в коем случае не посмела бы.😆 Но вот если бы мне сказал, кто раньше об этом, то я бы раньше прислушалась. Изжога да, не знаю.

Ой, подумаешь, я тоже, теперь, знаю Бигус (Бигос) - это традиционное блюдо из тушеной капусты (квашеной и свежей) с мясом (польская, украинская кухня), а «Бигус Дикус» или Bri Bri Bicus Dicus — это мемный персонаж-птица (дрозд-центурион с человеческими ногами) из итальянского брейнрота. 😆

Что это такое? Житие Брайана по Монти Пайтону? Я же про еду.

Мнения расходятся.

Не вопрос, я снайпер.

Запутали меня совсем. Ответьте конкретно, пожалуйста, на чем в итоге можно жарить?

Ну, хоть немного надо было химию в школе учить... Гескан действительно используют для экстракции неполярных и малополярных веществ, в том числе растительных жиров. Достоинство гексана - низкая температура кипения и связанная с этим легкость отделения от экстрагированного масла. Ни с водой, ни тем более со щелочью (очень полярными веществами) не смешивается. Достаточно легко полностью одстраняется от масла. От бензина весьма сильно отличается, хотя и является его компонентом. Основная опасность обычного бензина - ароматика, а гексан - родственник бутана из газовых баллонов.