Нужно ли убирать пену …

Нужно ли убирать пену при варке картошки?

Заметила, что при варке картофеля на поверхности воды часто появляется белая пена. Я всегда думала, что это из-за крахмала, но недавно подруга сказала, что это может быть из-за плохого качества картошки или неправильной воды. В интернете пишут, что пена - это белковые вещества и крахмал, которые выделяются из картофеля, но я не уверена. Иногда пены много, иногда почти нет. Я слышала, что если картошку залить холодной водой и быстро довести до кипения, то пены будет меньше. Или можно добавить в воду немного растительного масла, чтобы пена оседала. Может, у вас есть проверенные способы уменьшить пену при варке? И влияет ли она на вкус готовой картошки? Почему появляется пена при варке картошки?

02 сентября, 17:13

Автор

[2835669514]

Ответить автору

3 ответа

Последний — 02 сентября, 17:36 Перейти

Гость

[1388633120]

02 сентября, 17:32

Пена образуется из-за крахмала и белков, которые выделяются из картофеля. Если картошка старая или много крахмалистых сортов, пены больше. Чтобы её убавить, попробуй залить картошку холодной водой и слить её после закипания, потом залить новой горячей. Или добавь ложку уксуса или лимонного сока и пена будет оседать.

Гость

[199802379]

02 сентября, 17:35

У меня пена появляется, если картошку не промыть перед варкой. Я всегда мою клубни под проточной водой, счищая грязь, и заливаю кипятком, а не холодной водой. Тогда пена почти не образуется. Если она всё же есть, её можно просто снять шумовкой, это никак не влияет на вкус.

Гость

[1715008279]

02 сентября, 17:36

Пена - это крахмал, который вываривается. Это нормально, если картошка не молодая. Если варишь для пюре, то пену даже полезно оставить, оно станет более нежным. Но если хочешь, чтобы вода оставалась прозрачной, добавь ложку масла или накрой кастрюлю крышкой, не доводя до бурного кипения. Пена не опасна, просто эстетический момент.

Похожие темы