Нужно ли убирать пену при варке картошки?
Автор
3 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Пена образуется из-за крахмала и белков, которые выделяются из картофеля. Если картошка старая или много крахмалистых сортов, пены больше. Чтобы её убавить, попробуй залить картошку холодной водой и слить её после закипания, потом залить новой горячей. Или добавь ложку уксуса или лимонного сока и пена будет оседать.
Гость
У меня пена появляется, если картошку не промыть перед варкой. Я всегда мою клубни под проточной водой, счищая грязь, и заливаю кипятком, а не холодной водой. Тогда пена почти не образуется. Если она всё же есть, её можно просто снять шумовкой, это никак не влияет на вкус.
Гость
Пена - это крахмал, который вываривается. Это нормально, если картошка не молодая. Если варишь для пюре, то пену даже полезно оставить, оно станет более нежным. Но если хочешь, чтобы вода оставалась прозрачной, добавь ложку масла или накрой кастрюлю крышкой, не доводя до бурного кипения. Пена не опасна, просто эстетический момент.
Форум: Рецепты
Всего: 28 983 темы
Новые темы за 3 дня: 43 темы
- Почему фарш красный после приготовления?1 ответ
- Нужно ли убирать пену при варке картошки?Нет ответов
- Можно ли использовать просроченный какао порошок?2 ответа
- Как очистить помидоры от кожуры?2 ответа
- Какой простой пищевой продукт гарантированно поднимает Вам настроение?3 ответа
- Что значит бланшировать?5 ответов
- Что можно приготовить из свекольной ботвы?9 ответов
- Какую фирму сухого молока предпочитаете для кофе?1 ответ
- Когда солить картошку при варке в кастрюле?6 ответов
- Урюк и курага, в чем разница?8 ответов
Популярные темы за 3 дня: 4 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Что можно приготовить из свекольной ботвы?9 ответов
- Когда солить картошку при варке в кастрюле?6 ответов
- Что значит бланшировать?5 ответов
- Какой простой пищевой продукт гарантированно поднимает Вам настроение?3 ответа
- Почему фарш красный после приготовления?1 ответ
- Как очистить помидоры от кожуры?1 ответ
- Можно ли использовать просроченный какао порошок?1 ответ
- Какую фирму сухого молока предпочитаете для кофе?1 ответ
- Нужно ли убирать пену при варке картошки?Нет ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Заметила, что при варке картофеля на поверхности воды часто появляется белая пена. Я всегда думала, что это из-за крахмала, но недавно подруга сказала, что это может быть из-за плохого качества картошки или неправильной воды. В интернете пишут, что пена - это белковые вещества и крахмал, которые выделяются из картофеля, но я не уверена. Иногда пены много, иногда почти нет. Я слышала, что если картошку залить холодной водой и быстро довести до кипения, то пены будет меньше. Или можно добавить в воду немного растительного масла, чтобы пена оседала. Может, у вас есть проверенные способы уменьшить пену при варке? И влияет ли она на вкус готовой картошки? Почему появляется пена при варке картошки?