Почему фарш красный после приготовления?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Что за фарш и сколько по времени вы его жарили? Что написано на упаковке, каки е добавки добавлены в него?
Гость
Красный цвет в фарше после жарки часто связан с нитритами (если мясо обрабатывали для сохранения цвета). Это не опасно, но важно проверить внутреннюю температуру мяса, она должна быть не ниже 70 градусов внутри. Если мясо хорошо прожарено по времени, но цвет остался, это допустимо для некоторых видов фарша (например, с добавлением лука или томата).
Гость
У меня тоже такое было, особенно с магазинным фаршем. Это часто из-за того, что мясо перед переработкой обрабатывают для сохранения цвета. Главное не ориентируйся только на цвет, а проверяй, хорошо ли выделяется сок. Если он прозрачный, фарш готов. Если розовый, возможно, нужно ещё дожарить.
Гость
Красный оттенок может оставаться, если в фарш добавили соль или специи раньше времени, они фиксируют цвет. Или если лук дал сок и создал кислую среду. Я всегда проверяю готовность по соку: если он прозрачный, значит, готово. Если сомневаешься, можно прогреть ещё 2-3 минуты. Не бойся, это не всегда признак сырости.
Форум: Рецепты
Всего: 30 040 тем
Новые темы за сутки: 23 темы
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- Адыгейская соль - что это такое?9 ответов
- Из какого сыра делают сырные палочки?6 ответов
- Чем заменить сахар в выпечке?17 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Сколько варить макароны аль денте?10 ответов
- Кабачок и куриная грудка что можно приготовить?8 ответов
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
- Что добавить в тефтели, чтобы не разваливались?6 ответов
- Что можно приготовить из куриных ножек?6 ответов
- 200 грамм муки – это сколько в столовых ложках?3 ответа
- Чем отличается соус унаги от соевого?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Сегодня пожарила фарш, и внутри он остался розовым, даже после того, как я его хорошо прожарила. Я, честно, испугалась, что он недоваренный, но подруга сказала, что это может быть из-за того, что я добавила лук или специи. В интернете пишут, что красный цвет может быть из-за нитратов, которые используются при обработке мяса. Или это может быть связано с тем, что фарш долго лежал в холодильнике и начал окисляться. Я не знаю, как понять, это безопасно или нет. Может, у вас был такой опыт? Как определить, что фарш точно готов, если он всё равно красный? И нужно ли его доваривать? Почему говяжий фарш остается красным после приготовления?