Почему фарш красный после приготовления?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Что за фарш и сколько по времени вы его жарили? Что написано на упаковке, каки е добавки добавлены в него?
Гость
Красный цвет в фарше после жарки часто связан с нитритами (если мясо обрабатывали для сохранения цвета). Это не опасно, но важно проверить внутреннюю температуру мяса, она должна быть не ниже 70 градусов внутри. Если мясо хорошо прожарено по времени, но цвет остался, это допустимо для некоторых видов фарша (например, с добавлением лука или томата).
Гость
У меня тоже такое было, особенно с магазинным фаршем. Это часто из-за того, что мясо перед переработкой обрабатывают для сохранения цвета. Главное не ориентируйся только на цвет, а проверяй, хорошо ли выделяется сок. Если он прозрачный, фарш готов. Если розовый, возможно, нужно ещё дожарить.
Гость
Красный оттенок может оставаться, если в фарш добавили соль или специи раньше времени, они фиксируют цвет. Или если лук дал сок и создал кислую среду. Я всегда проверяю готовность по соку: если он прозрачный, значит, готово. Если сомневаешься, можно прогреть ещё 2-3 минуты. Не бойся, это не всегда признак сырости.
Форум: Рецепты
Всего: 28 983 темы
Новые темы за 3 дня: 43 темы
- Почему фарш красный после приготовления?1 ответ
- Нужно ли убирать пену при варке картошки?Нет ответов
- Можно ли использовать просроченный какао порошок?2 ответа
- Как очистить помидоры от кожуры?2 ответа
- Какой простой пищевой продукт гарантированно поднимает Вам настроение?3 ответа
- Что значит бланшировать?5 ответов
- Что можно приготовить из свекольной ботвы?9 ответов
- Какую фирму сухого молока предпочитаете для кофе?1 ответ
- Когда солить картошку при варке в кастрюле?6 ответов
- Урюк и курага, в чем разница?8 ответов
Популярные темы за 3 дня: 4 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Что можно приготовить из свекольной ботвы?9 ответов
- Когда солить картошку при варке в кастрюле?6 ответов
- Что значит бланшировать?5 ответов
- Какой простой пищевой продукт гарантированно поднимает Вам настроение?3 ответа
- Почему фарш красный после приготовления?1 ответ
- Как очистить помидоры от кожуры?1 ответ
- Можно ли использовать просроченный какао порошок?1 ответ
- Какую фирму сухого молока предпочитаете для кофе?1 ответ
- Нужно ли убирать пену при варке картошки?Нет ответов
Предыдущая тема
Сегодня пожарила фарш, и внутри он остался розовым, даже после того, как я его хорошо прожарила. Я, честно, испугалась, что он недоваренный, но подруга сказала, что это может быть из-за того, что я добавила лук или специи. В интернете пишут, что красный цвет может быть из-за нитратов, которые используются при обработке мяса. Или это может быть связано с тем, что фарш долго лежал в холодильнике и начал окисляться. Я не знаю, как понять, это безопасно или нет. Может, у вас был такой опыт? Как определить, что фарш точно готов, если он всё равно красный? И нужно ли его доваривать? Почему говяжий фарш остается красным после приготовления?