Нужно ли замачивать горох перед варкой?

Сухой горох очень твердый. Замачивание перед варкой нужно, чтобы:
- Быстрее сварился, а это экономия времени и электричества;
- Стал мягким и разваристым. Некоторые сорта все равно остаются без замачивания жесткими внутри, даже если снаружи развариваются;
Замачивайте за 6-8 часов, а лучше вообще на ночь. Можно сократить, если в горячей воде, то 2-4 часа в горячей воде, но это хуже. Вода должна покрывать горох на 2 пальца, так как он разбухнет.
Колотый горох по времени меньше замачивать и то не обязательно. Он варится гораздо быстрее (40-60 мин без замачивания). Вообще для супа-пюре он больше подходит.

Автор, лучше замачивать в холодной чистой воде. Если взять теплую, то горох закиснет. Это сократит реально время варки и улучшит вкус. Промывайте до того момента, пока вода не станет прозрачной. Лучше поставить на ночь, но можно и на 4-6 часов. Колотый замачивать пару часов достаточно. Солить его почти в конце варки.

на ночь замачивать
и вообще, сейчас такой горох бывает - я бы проварила горсть перед тем как варить суп, иначе может не развариться

Делюсь опытом ! )

Делать надо в ультиварке, на пару.
Чтобы не прыгать вокруг плиты и этой кастрюли.

Во вставку для пара я ставил миску фаянсовую, в неё накладывал размоченный горох.

Половинки покупал. Замачивать обязательно. Несколько часов,
например, 6.

Я ставил максимальное время, которое позволяла мультиварка.
У меня это 60 минут. Пробовал обрабатывать и 2 раза по 60 минут.

Насколько помню, одного раза 60 минут тоже хватало.

После приготовления, я этот горох толок с добавлением воды,
или можно в блендере прокрутить. Воды добавлять, чтобы получилась консистенция супа-пюре.

Вкусный суп выходит. По классике, в него ещё стругают кусочки копчёной грудинки.

Но в столовой одного банка нас кормили супом-пюре из сельдерея - тот суп был ещё вкуснее )

Горох замачивают ещё и для того, чтобы в нём разрушился какой-то там фермент. Который блокирует переваривание его.

А не только для того, чтобы он мягким стал.

Никогда не замачиваю. Чтоб горох хорошо развалился, добавляю полчайной ложечки соды. Как только горох закипает, снимаю пену и добавляю картофель. Разваривается так, что его не видно.

гадость

Я замачиваю в воде с содой, воду потом сливаю, горох промываю.

Замачиваю на 1 час+ сода 0,5 ч.л, когда горох закипит.
Вкуса соды не чувствуется+ разваривается до состояния пюре.

Всегда использую колотый горох. Промываю, запариваю кипятком минут на 30-40 (пока вода не остынет), далее варю.
Колотый горох варится достаточно быстро.
Любимый рецепт - на копченых ребрышках 😘

Если замачивайте, ставьте в холодильник - или тогда надо воду часто менять

Да, солить бобовые лучше в конце, иначе это увеличивает время варки

А сколько по времени нужно варить?

да,он долго варится.ставь мясо вместе с горохом и снимай пену

Ну что вы! Это миф. Если сода сокращает время варки, то почему соль (та же щелочь) его увеличивает? Как раз эффект будет тот же

Сода уменьшает полезные свойства гороха и уничтожает витамин В1! Люди, спрашивайте профессионалов, заглядывайте в кулинарные книги, а не ведитесь на глупые советы доморощенных « спецов»!

Нужно замачивать колотый не колотый чтобы разрушился фермент и чтобы не было музыки преследовать еды на эту музыку слушателей вряд ли найдете)