А вы кладете булку в котлеты?

я котлету в булку
если мне придет в голову раз в десятилетие делать дома гамбургеры

Да, для рыхлости, сочности , пышности, иначе мясо "сьежится "в плотный комок , котлета как камень будет.
Кроме булки иногда кладу манку, кабачок, некоторые делают с геркулесом или картофелем, пробовала, но мне не понравилось

если по рецепту идёт то кладу
а если не идет то не кладу
вот недавно митетеи готовила так туда идет не булка а крахмал

Да, я добавляю в фарш белый хлеб , что бы котлеты мягче были .

Еще я видела вариант с творогом

А вот как сетевые едальни типа МакДо делали котлеты из рубленого мяса без булки? Они были ок

Нет. Фарш, люблю индейку с курицей смешивать или свинину с говядиной, потом лук, чеснок, картофель и яйца, соль, перец и специи для котлет они придают аромат. Хлеб ложат чтобы котлеты казались больше. Мой муж любит сочные, мясные котлеты. Никогда хоеб не добавляла. Всю жизнь только овощи в фарш

Знаю, что добавляют хлебный мякиш и сырое яйцо в котлеты. Но зачем это непонятно. Но я не особо опытный кулинар.

кладу картошку. Раньше читала что и хлеб и яйцо не надо, не надо белки и углеводы мешать, в принципе если очень мелкий фарш и руками в масле формировать, можно без яйца и остального.
Последнее время стала делать: фарш, чеснок давлю, тру мелко сырой картофель, яйцо, соль, перец. Вкусно.

котлеты и бургеры - разные вещи,
А в бургерах из фастфуда мяса нет ,есть соевый заменитель

плохие новости: МакДональдс котлеты делает из мяса

Смотрела передачу про фастфуд - делали подробный хим. анализ бургеров и наггетсов - мяса там не обнаружено - только растительный белок, стабилизатор, эмульгатор, ароматизатор и проч. химозная *** - ничего натурального нет.

Кладу, притом не сухую булку, а смоченную в молоке или сливках, для склейки и мягкости. Могу вместо булки натереть картошку в фарш сырую, иногда геркулес или манку, но с крупой котлеты получаются слишком плотные. Еще кладу обязательно лук чеснок и приправу индана для мяса, это обязательно, для сочности и вкуса.

Делаю без булки и яйца. Фарш свинина + говядина либо курятина. Что бы котлеты были сочными обязательно кладу свинину с жирком. Так что мои котлеты это домашний фарш + реп.лук+ соль + перец.Возможны варианты со специями.

Батон кладут в фарш по нескольким причинам:
1. Для сочности после жарки. Хлеб (как и замоченная манка) впитывает мясные соки при жарке, и в итоге получается не сухарик;
2. Для связки. При жарке такие котлеты не развалятся;
3. Хлеб удерживает пар внутри изделия и котлеты получаются более пышными (поэтому важно класть котлеты в хорошо разогретое масло, чтобы они "запечатались").
Если почитаете советский ГОСТ, то хлеба (желательно уже зачерствевшего), клали до 50% от общего объема фарша

Если вы смачиваете в молоке, то это уже пожарские котлеты получаются

Интересно. А я считала, что булку добавляли в микояновскую котлету ради экономии мяса

Так ГОСТы и были разработаны с учетом нехватки продовольствия.

Нет. В СССР не экономили на качестве еды в столовых. По крайней мере во времена создания ГОСТов. Поинтересуйтесь историей советского общепита. Это оч интересная тема. Начните с момента, когда Микоян стал министром пищевой промышленности.
Плюс, я сама люблю готовить и по личному опыту могу с уверенностью сказать, что без булки котлеты по качеству гораздо хуже

Ну какая нехватка продовольствия в 1925 году, о чем вы? Золотое время для советской экономики. Курс на индустриализацию, рост сельскохозяйственного сектора, планирование и "Ура, товарищи! Все на картошку!" 😄