Почему фарш липнет к рукам?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Фарш липнет к рукам, потому что в нем много влаги и связанных белков, особенно если он жирный или сделан из свежего мяса. Чтобы этого избежать, перед лепкой смочите руки холодной водой или растительным маслом. Также можно убрать фарш в холодильник на 20 минут - холодная жирная консистенция схватывается и становится менее клейкой.
Гость
Если фарш слишком липкий, попробуйте добавить в него немного сухого белого хлеба, размоченного в молоке, или пару ложек панировочных сухарей. Они впитают лишнюю влагу, и фарш будет лучше держать форму и перестанет приставать к пальцам.
Гость
Это нормально для свежего мяса, так и должно быть! Обычно я просто использую одноразовые перчатки для лепки, они не прилипают к фаршу. Или покупаю уже охлажденный фарш в магазине - с ним легче работать, у него другая структура.
Гость
Я просто добавляю яйцо и немного муки, потом мочу руки в воде и быстро формирую котлетки.
Форум: Рецепты
Всего: 29 719 тем
Новые темы за сутки: 22 темы
- Какой рис лучше для плова?9 ответов
- Как убрать горечь в перцах?6 ответов
- Сколько варить свеклу для винегрета?5 ответов
- Как правильно варить булгур?6 ответов
- Соевое молоко что это?5 ответов
- Можно ли добавить в кофе кокосовое молоко?6 ответов
- Ливерная колбаса, из чего делают?5 ответов
- Колбасный сыр плавится или нет?11 ответов
- Как вы готовите кабачки?8 ответов
- Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле?9 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Колбасный сыр плавится или нет?11 ответов
- Какой рис лучше для плова?9 ответов
- Как правильно варить булгур?6 ответов
- Можно ли добавить в кофе кокосовое молоко?6 ответов
- Как убрать горечь в перцах?6 ответов
- Сколько варить свеклу для винегрета?5 ответов
- Соевое молоко что это?5 ответов
- Ливерная колбаса, из чего делают?5 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
У меня вечная проблема - когда начинаю лепить котлеты или фрикадельки, фарш просто прилипает к пальцам, и ничего не получается. Почему фарш липнет к рукам, даже если я смачиваю их водой? Может, я что-то делаю не так? Фарш липнет к рукам - что делать в такой ситуации, чтобы процесс лепки не превращался в мучение? И еще: что добавить в сам фарш, чтобы он стал более послушным? Слышала про манку или хлеб, но не уверена. Спасайте, готовить котлеты - это мой кулинарный кошмар!