Поделитесь секретами лично своего борща

И нам не надо хрустящей капусты в борще. Иногда разнообразия ради добавляю грибы или фасоль из консервов.

Мне жена вкратце перечислила, что класть, я немного разнообразил.
Сначала покупаю шеи индюшек потолще и какое-то время варю без соли, занимаясь своей работой.
Через час или два на сковороде жарю лук и тертую морковь,
сыплю туда много много соли и перца. Быстро крупной теркой протираю свеклину послаще, кидаю в бульон вместе с квашенной капустой. Добавляю крупно порезанную свежую капусту и крупнопорезанный перец. Тонко порезанную картофелину. Вываливаю содержимое сковороды. Сижу, работаю и пробую иногда - готов ли борщ. Вот и все. Ну еще чесночину подкидываю. Сыну очень нравится и мне. Жене не очень.
Готовлю раз в неделю.
Еще делаю гениальный салат - помидоры, кинза и имбирь, остальное
по наличию, можно немного тертой крупной теркой капусты.
Льняное, растительное и оливковое масло - в произвольной пропорции, накручиваю острый перец, а вместо соли - соевый соус.
Быстро и вкусно. Жена не нахвалится.

Забыл сказать - к борщу обязательна сметана, а перед снятием кастрюли - побольше нарезанной кинзы - это чуть ли не главное.

Могу сварить целиком курицу - без соли, но с луковицей - обалденно вкусно. В Москве кормил этим канадского профессора, который очень следит за здоровым образом жизни, он удивлялся, что за рецепт.
Если добавлять что-то еще, то вкус теряется.

Еще мое изобретение - пить кофе, закусывая солеными или маринованными огурцами. Придумал, когда работал в Канаде,
за солеными огурцами ездил в кошерный магазин, нигде больше не продавали. Но, оказалось - вкусно и с маринованными. Советую не воротить нос, а попробовать.

Ммм, звучит вкусно. Попробую. Спасибо.

борщ должен быть с мясом. и свеклу теперь я отвариваю, и только потом тру на тёрку, и добавляю в борщ. от этого становится очень красивый цвет, а вкус не меняется.

Я люблю борщ без мяса, лёгкий вариант, свеклу предварительно протушиваю с небольшим количеством сахара и уксуса, буквально чуть чуть, для сохранения цвета свеклы и придания пикантного вкуса, а так как все, капуста, картофель, морковь, лук и томаты вместо томатной пасты, в конце всякие специи.

Хех. Наш с мамой борщ не все едят.
Это много-много овощей, томатная паста, оливки, чеснок, специи, и все это на воде. Потом сметана.

Поддерживаю. 👍

Я люблю борщ и поделюсь с вами рецептом ,которой передавлся из поколения в поколение
Отвариваем для борща бульон — на курице либо на телятине. Мне больше нравится на курице. Когда бульон готов, вынимаем мясо, разрезаем его на маленькие кусочки.

Затем кладём в бульон картофель и готовим зажарку (либо тушим овощи — как вам больше нравится). Для зажарки берём лук, морковь и свёклу — её нарезаем мелкими брусочками. После того как овощи готовы, добавляем их в кастрюлю к картофелю и бульону.

Когда картофель сварится, кладём в кастрюлю нарезанную капусту и уже готовое мясо.

Далее готовим заправку для борща. Она состоит из натёртого помидора и томатной пасты; можно добавить немного чёрного перца и соль. Когда капуста почти готова, кладём в кастрюлю болгарский перец — красный или зелёный — и подготовленную заправку. В заправку также можно добавить натёртый чеснок.

После того как борщ приготовился, добавляем укроп, петрушку и любисток.

Забыла уточнить,что капуста свежая