Выпечка

дело не столько в тесте, сколько в условиях хранения. можете положить в пластиковую тару или полиэтилен и положить в холодильник или морозильник, на следующий день разогреете будут как свежие )

1 +1000

Я готовлю обычное сдобное тесто дрожжевое, выпечка до 3-4 дней мягкая (хотя редко так остаётся, обычно в тот же день поедается). В тесто нельзя класть лишние дрожжи (мама меня так учила). А храню в блюде на столе, накрыв пакетиком чистым и сверху полотенчиком.

если я не ошибаюсь, нельзя класть яйца, тогда пироги дольше не черствеют. И еще, вместо воды пользоваться сывороткой.

Тесто очень любит руки. Надо подольше месить, тогда пирожки будут более воздушными и дольше мягкими. :)

Тесто делаю бездрожжевое на соде и сыворотке(больше ничего-только соль), главное- некрутое тесто, как только лепится- значит муки довольно.

А сколько нужно класть дрожжей, я кладу 50г на 0, 5 л молока

Сколько времени нужно месить дрожжевое тесто?

Очень хороший рецепт дрожжевого теста по ссылке http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/useful/2009/Apri​l/16756/98151