Как запечь мясо в духовке, чтобы оно не было сухим?

Берете такой толстый и сочный кусочек, шпигуете по вкусу кусочками чеснока и сладкого перца и оборачиваете тоненькими пластиночками сала - и этот сверток в фольгу и на маааленькой температуре печете... В середине готовки перевернуть на другой бочок.

А открытое мяско-птичку печь - так в соусе, и соусом поливаете.

я в сметане запекаю...

В фольге, в рукаве, обмазав растительным маслом...куча вариантов.

если купить свежайшее молодое мясо и нужные части, то оно будет сочным. и готовится очень быстро. а если вы покупаете обычные куски коровы, которая умерла своей смертью, а до этого 20 лет наматывала километры в поисках сочной травы, то увы, только сметанками и маинезиками и спасетесь.

Я замачиваю в горчице. И запекаю на бумаге для запекания.

Покупать прежде всего правильную часть

В сметане или еще каком соусе, правильно.

Что за мясо-то? Птица, говядина, свинина? Целиком или кусками?

Не забудьте оставить мясо в духовке на 40 минут после выключения. Важно чтобы сок равномерно распределился, тогда не будет сухое.

а нужная часть - это какая?

мне кадется, надо купить рукав

Я сыром посыпаю и сметаной поливаю.

Лопатка свиная, телятины вырезка, баранья ножка... О, еще индюшачьи окорочка отлично можно запечь.

А правильную часть- это какую?

Свинина. Как лучше запекать - нарезанными кусками или целиком - сама не знаю.

Кусок этак на килограмм вполне целиком можно запечь. Если парное молодое мясо - даже мариновать не надо предварительно, просто натереть пряностями или нашпиговать: дырочки делаете в мясе ножом и пихаете туда кусочек чеснока, к примеру, обернуть сальцем или намазать сметаной, положить в рукав или запаковать в фольгу и запекать в духовке при температуре 190 - 185 градусов минут так девяносто - сто десять. В процессе повернуть. Перед концом запекания можно развернуть, чтобы подрумянилось. Проверяете готовность так: проколоть мясо на всю толщину. Если потек прозрачный сок - готово. Закрываете фольгу-рукав и держите в духовке выключенной еще с полчасика.

мясо есть вредно.Очень вредно./Люди болеют и умирают от этого.

лучше вообще ничего не есть

ага,корову целиком

А вы наверное еще и в тайге живете ? В избушке посреди леса) умываетесь росой, бегаете каждое утро 5 км))) все вредно. Я сама мясо не ем, не сыроед . Но есть куса других вредных вещей в нашем мире))

Можно на каждый кусочек мяса чуть-чуть сливочного масла положить. Или предварительно замариновать в луково-чесночном маринаде.

Люди. а если картошка готова, то мясо уже точно готово? И почему за 25 мин она стала готова? А по рецепту надо минут 40-45 запекать. Блин, чтоб я еще к духовке подошла!

Какое мясо? Мясо обычно чуть дольше картошки.. Да и смотря как мясо нарезано и как картошка... Вы в первый раз готовите?)))

Картошка молодая? Старая как раз вместе с мясом будет готова, минут за 40-45.

первое-это хорошее, свежее мясо.

второе-правильная температура приготовления, в хорошей духовке.

у меня была хорошая духовка и мясо достаточно было посолить, поперчить и всегда получалось внутри сочное, а сверху румяная корочка. Там был режим специальный, вентилятор то включался, то отключался. Еще во время приготовления поливать надо соком который выделяется.

Аа, так Вы мясо с картошкой в горшочке запекаете?

Курица, там бедра и голень. Картошка соломкой нарезана. Редко готовлю очень, и в новой духовке все странно как-то

Да фиг знает, старая наверно, я ее толсто так почистила.

Запеките под коржом, тесто для как пельменей, очень сочное получается:))

Нет, в листе таком с широкими краями. Просто мама мне говорила запекать минут 40-45 надо на двойке. Ну я и поставила на двойку, потом поняла что у нее в духовке режим 1,2,3, а у меня 1,2,3,4,5,6, наверно мне на 4 надо ставить, да?

Значит, мелко порезали. Я режу половинками или четвертинками вдоль. С курицей одновременно запекается. Если у вас картошка готова, выньте ее, а мясо допеките.

Спасибо, попробую.

На три.

главное - выбрать самое лучшее, свежее и хорошее мясо. и не передержать. для стейков в 2 см толщиной и размером 15 на 7 см 20 минут за глаза. сильно не солите, не мажьте майонезами и пр. Соевый соус вместо соли и оливковое масло. Но опять же - хорошее мясо не будет сухим.

Я в лоток с мясом воды наполовину наливаю и сверху фольгой покрываю. Минут за 10 до окончания фольгу снимаю.

Ещё можно кусок мяса в крупной соли запечь.Получится что то похожее на ростбиф

в пакете для запекания, рукав, очень удобно)

а сначало в маринаде.

Особенно вредны огурцы. 99% всех людей, умерших от рака, при жизни ели огурцы.

Самое вкусное и нежное мясо,запеченно-томленное на очень маленькой температуре ,не более 80-90 градусов,в течении часов двух-трех, в зависимости от размеров куска. Берем вырезку,лопатку свиную,допустим, моем,обсушиваем, тоненьким ножом прорезаем отверстия и шпигуем тонкими дольками чеснока. Берем обычный одноразовый шприц,немного сливок 15% и выше выливаем в чашечку и хорошо солим и перчим,а потом эти сливки набираем в шприц и обкалываем кусок внутри,как можно больше. Нам это дает потрясающе нежное мясо,тающее во рту:) Также,кусок сверху можно намазать горчицей и посыпать специями,например гриль-стейк или что-то в этом роде. Можно обернуть фольгой и в печь,а можно в стеклянной огнеупорной форме,закрыв крышкой. И обязательно на очень маленькую температуру,только так волокна мяса станут мягкими и не уйдет влага.

на кусочек мяса укладываете кусок ананаса, далее тертый сыр, и сверху майонез и запекаем до готовности - проверяем, очень вкусно получается

автор, все же основной секрет - само мясо. Например, я всегда покупаю шейку - что бы я не делала - хоть шашлык, хоть мясо по-французски - получается мягкое и сочное мясо, еще лучше покупать не магазинное, а где-то в проверенном месте на рынке или из фермерского магазина заказывать - небо и земля, никакая жидкость не выделяется почти у хорошего мяса ни при жарке, ни при запекании. А как его готовить, чем поливать, что сверху класть - это уже не особо важно, сухое и некачественное все равно получится дубывым, хоть и в бульоне всяких добавок будет плавать

С майонезом, с оливковым маслом, с сальцом)

я люблю только вырезку в любом виде, готовится очень быстро минут за 20 и всегда сочная. только не ту вырезку, которой шею называют почему-то, никак не пойму почему, а ту вырезку, которая на пояснице вдоль позвоночника идет.

заранее замариновать-это раз, запечь в специальном рукаве-это 2

я беру всегда свинину. шею. это уже половина успеха))

мариную. чем угодно. я беру дижонскую горцицу,которая зëрнами,но отлично подойдет обычная. чуточку меда и соевого соуса. равномерно обмазываю наш кусочек мяса и оставляю мариноваться на несколько часов(в идеале на ночь). затем досаливаю,если нужно и заворачиваю в фольгу. 180-200 градусов..смотря какой вес мяса. на каждый кг-45-60 минут запекания. за 15 минут верх фольги открываю-наше мясо приобретает румяную корочку. можно запекать в рукаве.

еще вариант маринада-лук,любые специи,лимон.

только солите всегда перед запеканием,так все соки остаются внутри. ну и не маринуйте в майонезе))

Любое мясо будет сочным, если поливать каждые минут 20. Разогреваете духовку до 230 градусов, ставите в нее в открытом виде, никакой фольги, мясо натертое солью и специями по вкусу. через 10 минут уменьшаете температуру до 175 и еще через 20 минут поливаете половиной или целым (зависит от кол-ва мяса) стаканом апельсинового сока. Через каждые 20 минут поливаете мясо жидкостью из противня (смесь апел. сока и сока из мяса). Когда мясо готово, достаете, но не режете сразу, а даете постоять минут 15. Тогда весь сок в мясе сохранится и не вытечет при разрезании. Мясо будет с румяной корочкой и сочное.

В фольге вредно готовить, даже в пищевой.

В рукаве или фольге. Не держать слишком долго. И смотря какое мясо - свинина за счет жира будет всегда сочнее куриной грудки.

Конечно, мясо должно быть жирненьким. Из куринной грудинки вряд ли получится сочное блюдо... Мясо надо просто периодически поливать жиром, который из мяса выделяется и тогда оно будет очень сочным и покроется золотистой корочкой. Ну и еще нужно правильно выбирать программу в духовке. Я в своей Бошевской духовке могу такое вкусненькое мяско запекать - там программа специальная для этого есть. У сестры какая-то простенькая духовка, так у нее никогда такое сочное мясо не получается...

А я, между прочим, люблю запекать куриные грудки с ананасом. Правда, соглашусь с Глашей, они получаются суховатыми=)) Может и вправду это во многом от духовки зависит. Глаша, я впервые слышу, что в духовках есть какие-то специальные программы для запекания мяса. А что у вас за духовка такая? Что за модель? А то у Боша куча разных моделей духовых шкафов=) Назовите пожалуйста, погуглю, гляну, просвещусь немного...