Почему шарлотка светлая?

Всем доброго времени суток! Девочки, подскажите, пожалуйста, как приготовить шарлотку так, чтобы тесто у неё внутри получилось тёмное (почти как у чёрного хлеба)? Суть в том, что рецепт шарлотки у меня бабушкин, но когда я готовлю она у меня всегда получается внутри светлая, а когда готовила бабушка, то у неё шарлотка внутри была почти как чёрный хлеб. К сожалению, у бабушки это уже узнать нельзя… может быть кто-то знает в чём «фишка»?